1、五花肉洗淨,薑片墊在有孔蒸盤盤底,五花肉放在薑片上,再在五花肉上面放剩餘的薑片和蔥段。
2、蒸箱調節到普通蒸模式,100度,蒸制25min左右。(直到用筷子可以輕易的插入即可取出。)
3、將肉切成長約8釐米、寬約4釐米的薄片待用。
4、把大蒜切成茸待用。
5、蒜茸中加入生抽、辣子紅油、香油、鹽和白糖攪拌均勻成調味汁。將調味汁淋入盤底,擺上肉片,撒適量蔥花即可。
1、五花肉洗淨,薑片墊在有孔蒸盤盤底,五花肉放在薑片上,再在五花肉上面放剩餘的薑片和蔥段。
2、蒸箱調節到普通蒸模式,100度,蒸制25min左右。(直到用筷子可以輕易的插入即可取出。)
3、將肉切成長約8釐米、寬約4釐米的薄片待用。
4、把大蒜切成茸待用。
5、蒜茸中加入生抽、辣子紅油、香油、鹽和白糖攪拌均勻成調味汁。將調味汁淋入盤底,擺上肉片,撒適量蔥花即可。
1、選一塊寬約四指厚約三指的土豬五花肉,肥瘦比例以3:7為宜,褪毛留皮洗淨。
2、將肉放入湯鍋中,加大蔥一段、生薑兩塊、桂皮、草果、八角、茴香、香葉、花椒,再加入少許料酒。
3、加入清水,點火開煮,煮到沸騰撇去浮沫,轉小火,加蓋慢煮,15-20分鐘以後,加少許鹽,加蓋關火,讓肉在湯中自然冷卻。
4、在等肉冷卻的時候做蒜泥白肉的醬汁,先將蒜搗碎,盛於小碗中,在鍋中加入菜籽油,燒熱到油開始冒煙關火,微微冷卻後倒入蒜泥小碗中,將蒜泥爆香。
5、然後加入少許鹽、白糖、紅油、花椒油、香油、醋、醬油,再加入兩勺溫熱的肉湯,調勻。
6、這時候肉已經吸飽了肉湯,溫度也降下來了,取出來切片,注意肉不要切太薄,5毫米左右的厚度為佳,這樣吃起來口感比較好,裝好盤後將調料均勻的淋在肉上,蒜泥白肉就做好了。
1、主料:五花肉250克。
2、輔料:黃瓜1根。
3、五花肉洗淨,冷水下鍋,煮開。
4、繼續滾煮3分鐘,去除血末雜質。
5、撈出,入開水鍋,新增蔥姜、八角和料酒,大火煮開轉小火煮10分鐘左右,至肉熟透。
6、關火後把肉浸在原湯中20分鐘,然後取出瀝乾晾涼。
7、用刀把肉切成薄片。
8、黃瓜和蔥白切絲。
9、把黃瓜絲和蔥絲擺在肉片上,捲成卷兒,擺盤。
10、大蒜搗成蒜泥,新增鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻,兌成調味料,澆在白肉蔬菜捲上即可。