蒜泥白肉怎麼做

　　1、主料：五花肉250克。

　　2、輔料：黃瓜1根。

　　3、五花肉洗淨，冷水下鍋，煮開。

　　4、繼續滾煮3分鐘，去除血末雜質。

　　5、撈出，入開水鍋，新增蔥姜、八角和料酒，大火煮開轉小火煮10分鐘左右，至肉熟透。

　　6、關火後把肉浸在原湯中20分鐘，然後取出瀝乾晾涼。

　　7、用刀把肉切成薄片。

　　8、黃瓜和蔥白切絲。

　　9、把黃瓜絲和蔥絲擺在肉片上，捲成卷兒，擺盤。

　　10、大蒜搗成蒜泥，新增鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兌成調味料，澆在白肉蔬菜捲上即可。

　　主料：豬臀肉500克、大蒜50克、醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。做法如下：

　　1、豬肉洗淨，入湯鍋煮熟；

　　2、用原湯浸泡至溫熱，撈出搌幹水分，片成長約10釐米，寬約5釐米的薄片裝盤；

　　3、大蒜捶茸加鹽，冷湯調成稀糊狀成蒜泥，醬油加紅糖，香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精；

　　4、將蒜泥、醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即可。

　　蒜泥白肉的食材有：豬肉、蒜泥、醬油、辣椒油、味精、香油、糖、生薑、蔥等。

　　做法：

　　1、將生薑切成片，蔥切成段狀；

　　2、鍋中放入適量水和薑片蔥段，水滾後，將豬肉放入湯鍋中煮熟；

　　3、關火後將肉浸泡20分鐘；

　　4、撈出肉晾涼瀝乾，切成較大的薄片；

　　5、將黃瓜洗淨切絲，蔥切絲；

　　6、將黃瓜絲和蔥絲放在肉片上，捲起來，擺盤；

　　7、將蒜泥、醬油、辣椒油、味精、香油、糖兌成調料，澆在肉捲上即可。