1、五花肉洗淨，薑片墊在有孔蒸盤盤底，五花肉放在薑片上，再在五花肉上面放剩餘的薑片和蔥段。
2、蒸箱調節到普通蒸模式，100度，蒸制25min左右。（直到用筷子可以輕易的插入即可取出。）
3、將肉切成長約8釐米、寬約4釐米的薄片待用。
4、把大蒜切成茸待用。
5、蒜茸中加入生抽、辣子紅油、香油、鹽和白糖攪拌均勻成調味汁。將調味汁淋入盤底，擺上肉片，撒適量蔥花即可。
1、五花肉洗淨，薑片墊在有孔蒸盤盤底，五花肉放在薑片上，再在五花肉上面放剩餘的薑片和蔥段。
2、蒸箱調節到普通蒸模式，100度，蒸制25min左右。（直到用筷子可以輕易的插入即可取出。）
3、將肉切成長約8釐米、寬約4釐米的薄片待用。
4、把大蒜切成茸待用。
5、蒜茸中加入生抽、辣子紅油、香油、鹽和白糖攪拌均勻成調味汁。將調味汁淋入盤底，擺上肉片，撒適量蔥花即可。
1、選一塊寬約四指厚約三指的土豬五花肉，肥瘦比例以3:7為宜，褪毛留皮洗淨。
2、將肉放入湯鍋中，加大蔥一段、生薑兩塊、桂皮、草果、八角、茴香、香葉、花椒，再加入少許料酒。
3、加入清水，點火開煮，煮到沸騰撇去浮沫，轉小火，加蓋慢煮，15-20分鐘以後，加少許鹽，加蓋關火，讓肉在湯中自然冷卻。
4、在等肉冷卻的時候做蒜泥白肉的醬汁，先將蒜搗碎，盛於小碗中，在鍋中加入菜籽油，燒熱到油開始冒煙關火，微微冷卻後倒入蒜泥小碗中，將蒜泥爆香。
5、然後加入少許鹽、白糖、紅油、花椒油、香油、醋、醬油，再加入兩勺溫熱的肉湯，調勻。
6、這時候肉已經吸飽了肉湯，溫度也降下來了，取出來切片，注意肉不要切太薄，5毫米左右的厚度為佳，這樣吃起來口感比較好，裝好盤後將調料均勻的淋在肉上，蒜泥白肉就做好了。
1、主料：五花肉250克。
2、輔料：黃瓜1根。
3、五花肉洗淨，冷水下鍋，煮開。
4、繼續滾煮3分鐘，去除血末雜質。
5、撈出，入開水鍋，新增蔥姜、八角和料酒，大火煮開轉小火煮10分鐘左右，至肉熟透。
6、關火後把肉浸在原湯中20分鐘，然後取出瀝乾晾涼。
7、用刀把肉切成薄片。
8、黃瓜和蔥白切絲。
9、把黃瓜絲和蔥絲擺在肉片上，捲成卷兒，擺盤。
10、大蒜搗成蒜泥，新增鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兌成調味料，澆在白肉蔬菜捲上即可。