1、豬皮500克，水1000ml，薑片5-6片，桂皮一小塊，香葉4片，料酒15ml，蒜30克，生抽15ml，醋10ml，香油5ml，水15ml。
2、燒一壺開水，把豬皮先用沸水燙一下，同時裡面放入料酒，去肉皮的腥味，初步將肉皮處理乾淨。
3、將肉皮切成寬度和手指差不多的細條備用。
4、用高壓鍋壓15-20分鐘。
5、將切好的肉皮，薑片，香葉，桂皮放入高壓鍋內，添上水，水的量大概是肉皮量的2倍，水的高度到高壓鍋的二分之一處。
6、豬皮凍最後成型。
7、將煮好的豬皮凍湯放在室溫下晾涼，然後再放入冰箱裡半天到一天的時間，就可以食用了。
8、大蒜用壓蒜器壓成泥，加入生抽15ml，醋10ml，香油5ml，水15ml，拌勻即可。
9、皮凍製作完成，蒜醬也製作完成。
10、將皮凍切塊，淋上蒜醬，就可以食用了。
皮凍大約要熬兩到三個小時左右才行。皮凍是用豬皮製作的，豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳。
豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。
１、將５００ｍｌ的水煮開，再加紅茶包煮一分鐘關火，燜２分鐘後放涼，
２、檸檬用鹽水洗淨，2/3的檸檬切成片，1/3的檸檬去皮去核後切成粒。
３、倒１５００ｍｌ的水，加冰糖放在電磁爐上煮至冰糖融化。
４、檸檬粒放進料理機裡，加入適量紅茶將檸檬打碎，倒進放涼的紅茶水裡。
５、加入切片的檸檬，將放涼的糖水倒進檸檬茶水裡，加入適量冰塊即可。
檸檬茶是一種以檸檬果片或加茶葉、蜂蜜、糖等配料衝制而成的飲料。起源於英國（有說是俄羅斯），可熱飲或冷飲。該飲料富含維生素ｃ等多種有益成分。檸檬茶的ｖｃ可滲透細胞清除毒素及廢物，包括鉛、汞、輻射物、農藥、尿酸、酒精等有害之物質排出體外。因有生津止渴，化痰止咳，健脾，降糖消渴，鞏固瘦身效果等作用。
一斤肉皮能熬兩斤皮凍。將原料放入鍋內，先煮沸後約半小時把水到掉，姜蔥也揀出。再加入水，熬一個小時後拿出豬皮，過絞肉機絞兩道，再放入剛才的水裡煮兩個小時。豬皮的老嫩可以根據水的量來控制，同時為了節約成本也可以在裡面放入魚膠粉或者是瓊脂。 ...
熬的皮凍發黑，主要是由於皮凍的水分蒸發太過嚴重導致的，可以在熬製的過程當中新增一些水分，這樣就可以避免皮凍發黑的情況出現，而且也能夠保證營養不會流失。
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛 ...
1、用料：
雞爪適量、蔥段適量、薑片適量、料酒適量、鹽適量、生薑碎適量、蒜苗段適量、幹辣皮子適量、小米椒適量、生抽適量。
2、做法：
（1）皮凍做法：雞爪處理乾淨，焯水幾分鐘後取出涼水衝乾淨。用生薑片，蔥段，料酒，鹽，加水，水不要太多，不然收汁也會費時。這次用的高壓鍋，壓了15分鐘，關火後收汁 ...
熬製方法：
1、魚鱗清洗後，用鹽抓捏去粘液和腥氣，沖洗瀝乾；
2、水與魚鱗3比1的比例，放入調料包，蔥姜、八角、花椒，倒入料酒。高壓鍋煲20分鐘；
3、用漏勺撈出捲曲的魚鱗。魚鱗汁放冰箱冷藏4小時；
4、放入調料：少許糖、鹽、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒，拌勻即可。 ...
熬製方法：
把鮮肉皮放入開水鍋中浸透撈出，颳去肉皮油脂，片切成6釐米長的薄片，備用。鍋內放入15公斤水燒開，下入豬皮，姜、蔥用大火熬製，邊熬邊除去浮沫。待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油，改用小火繼續熬製。熬到肉皮烘爛、湯濃時，倒入搪瓷方盤內，撒入碾碎的大料，拌勻後冷涼凍結即可。食用前可切成丁或片。 ...
1、原料：鱈魚皮75克。
2、調料：香菜葉3片，鹽3克，味精5克，凝膠粉2克。
3、先將鱈魚皮洗淨改刀成1釐米寬的條，入沸水中煮5分鐘撈出待用。
4、再將煮過魚皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開待用。
5、取一淨碗，先用油塗一下，碗底放3片香菜葉，放入鱈魚皮，輕輕倒入魚湯，常溫放涼後入冰 ...
1、皮凍用的是豬皮，豬皮洗淨切小條，切的越小越好，煮起來比較容易。
2、豬皮凍最關鍵的一步，用大火熬開，再小火慢慢熬，把豬皮熬至接近最小就行，在熬皮凍時不要過勤的攪動，不易成型，火不能太大，容易糊鍋。
3、皮凍熬好後，在倒入盆前一定要攪拌均勻，皮凍倒入盆中後，還需冷凍成型，貯藏時儘量放在冰箱的冷藏 ...