熬製方法：
1、魚鱗清洗後，用鹽抓捏去粘液和腥氣，沖洗瀝乾；
2、水與魚鱗3比1的比例，放入調料包，蔥姜、八角、花椒，倒入料酒。高壓鍋煲20分鐘；
3、用漏勺撈出捲曲的魚鱗。魚鱗汁放冰箱冷藏4小時；
4、放入調料：少許糖、鹽、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒，拌勻即可。
1、豬皮500克，水1000ml，薑片5-6片，桂皮一小塊，香葉4片，料酒15ml，蒜30克，生抽15ml，醋10ml，香油5ml，水15ml。
2、燒一壺開水，把豬皮先用沸水燙一下，同時裡面放入料酒，去肉皮的腥味，初步將肉皮處理乾淨。
3、將肉皮切成寬度和手指差不多的細條備用。
4、用高壓鍋壓15-20分鐘。
5、將切好的肉皮，薑片，香葉，桂皮放入高壓鍋內，添上水，水的量大概是肉皮量的2倍，水的高度到高壓鍋的二分之一處。
6、豬皮凍最後成型。
7、將煮好的豬皮凍湯放在室溫下晾涼，然後再放入冰箱裡半天到一天的時間，就可以食用了。
8、大蒜用壓蒜器壓成泥，加入生抽15ml，醋10ml，香油5ml，水15ml，拌勻即可。
9、皮凍製作完成，蒜醬也製作完成。
10、將皮凍切塊，淋上蒜醬，就可以食用了。
皮凍大約要熬兩到三個小時左右才行。皮凍是用豬皮製作的，豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳。
豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。
魚鱗凍要熬製半個小時左右，待魚鱗湯冷卻後放入冰箱；熬製魚鱗凍時需要準備蒜適量、大蔥適量、醋適量、醬油適量、花椒油少量、花椒少量、八角少量、白砂糖少量。魚鱗是特殊的保健食品，含有較多的卵鱗脂，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進血液迴圈，起到預防 ...
1、皮凍用的是豬皮，豬皮洗淨切小條，切的越小越好，煮起來比較容易。
2、豬皮凍最關鍵的一步，用大火熬開，再小火慢慢熬，把豬皮熬至接近最小就行，在熬皮凍時不要過勤的攪動，不易成型，火不能太大，容易糊鍋。
3、皮凍熬好後，在倒入盆前一定要攪拌均勻，皮凍倒入盆中後，還需冷凍成型，貯藏時儘量放在冰箱的冷藏 ...
1、將豬皮清理乾淨放入鍋中，加入薑片、料酒焯水，撈出後用刀將豬皮上的肥油刮乾淨，切成絲用冷水清洗乾淨。
2、鍋中加入大半鍋清水，放入清洗好的豬皮絲燉煮。
3、燉到湯汁呈白色後開小火燉，將燉好的豬皮絲倒入模具，凝固後切塊即可。 ...
1、主料：豬皮500克、水2L。
2、輔料：姜10克、料酒2大勺、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、生抽（增鹹）適量、老抽（增色）適量、鹽適量。
3、沒有毛豬皮備好。
4、豬皮放進一個大鍋，加入足量的水（沒過豬皮，加薑片和料酒，開著鍋蓋用大火煮。
5、煮沸騰後，繼續開著蓋煮5分鐘。
6、 ...
1、食材：鯽魚、瓊脂、花椒、蔥、姜、食鹽、雞精、植物油、純淨水、黃瓜、香菜、香油、味達美、醋、白胡椒、料酒。
2、做法：鯽魚宰殺去鱗，洗淨備用。
3、瓊脂10克左右放涼水中泡軟備用。
4、蔥、姜切絲。
5、把魚放入盆中，加入食鹽、料酒、白胡椒粉、蔥薑絲醃漬半小時。
6、鍋內放適量植物油 ...
1、用清水把整張豬皮煮5分鐘，豬皮最好買新鮮沒有冷凍的為佳。
2、然後煮好再用刀刮一下多餘的油脂跟豬毛。
3、處理乾淨後，切小段。
4、砂煲裝水加入豬皮，豬蹄。
5、加入生薑跟蔥生薑不要去皮。
6、加料酒，生抽，香葉。
7、蓋上蓋子大火煮開，然後把表面的沫去掉。
8、這個時候喜 ...
1、豬皮洗淨先煮5分鐘加適量料酒去腥。
2、煮熟的肉皮取出沖洗乾淨，刮掉白色的油脂部分拔乾淨毛。
3、去除乾淨的肉皮切成絲備用。
4、加入薑片和一瓣八角大火煮開。
5、沸騰後，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。煮20分鐘左右撈出薑片和八角。煮40分鐘左右的時候加入適量鹽和1勺生抽。 ...