在家怎樣醬牛肉怎樣去牛肉的腥味

　　做法：

　　1、準備食材，牛肉1斤，薑片、白酒、冰糖、幹辣椒、花椒、桂皮、花椒、桂皮、大料、山奈、草果、香葉以及所需調味品適量；

　　2、用清水浸泡牛肉，每一小時換水一次，換3次；

　　3、將肉放入大鍋中，加水沒過肉。切薑片若干放入，水中加白酒少許，用大火煮沸；

　　4、準備冰水一盆，在肉沸騰一刻鐘後用漏勺撈起投入冰水中；

　　5、在鍋中加入醬油兩斤、冰糖半斤、薑片、食材中準備的調味品以及白酒少許，放入大鍋後煮開；

　　6、將肉放入，用大火沸騰後收小火燉煮120分鐘後即可。

　　去腥味：

　　烹飪前，要用涼水泡到它血水出淨；烹調的時候蔥、姜、酒是不可少的；燉牛肉放些香葉、蘿蔔也能驅除腥味。

　　1、最常用的牛肉去腥方法是，首先將新鮮的牛肉切成十釐米左右的塊狀，放到冷水中浸泡，接著反覆換水幾次，將裡面的血水充分的泡出來。

　　2、接著清洗一些洋蔥，將其切成末狀，和牛肉均勻的攪拌在一起，手洗淨後將牛肉捏10分鐘左右，然後將其取出來，再放適量的麵糊進去，搓洗一下，放入清水洗淨，就可以去除腥味了。

　　1、沙家醬牛肉是五香牛肉，據有關資料記載，元朝時一部分回族遷徙開封，以飲食行業為生計，五香牛肉是其經營的食品之一，至今已有600餘年的歷史。

　　2、主要原料為新鮮牛肉，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功能。適用於中氣下陷，氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　3、秘製醃料醃製，特色祖傳百年老湯精心燉制而成。