在家怎麼做烤牛肉

　　牛臀尖肉，也稱米龍、和尚頭，牛臀尖肉肌肉纖維較粗大，脂肪含量低，較老，瘦，適合烤，醬，滷或垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒，吃起來不油膩，肉質軟嫩，味道鮮香。

　　將牛臀尖洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍；取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平後再切面中等方塊；取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調料放入，調好攔勻，放入牛肉醃漬4小時；用鐵絲編成的架子，把肉片放在上面烤，用鐵籤把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿蔔或其它食品；漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟後，將漬汁分裝在各人的小碗裡，蘸汁食用即可。

　　1、先將香菜洗淨切成末；蔥洗淨切成絲；

　　2、將牛肉洗淨，晾乾水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱凍硬，取出，切薄片；

　　3、烤肉前10分鐘將烤肉用的火盆生上旺火，將烤肉炙子燒紅；

　　4、另將薑汁水、醬油、黃酒、蝦油根據個人喜好調成汁，將已切好的牛肉片放入拌漬；

　　5、將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把肉片放在蔥絲上迅速攪拌；

　　6、烤至蔥絲變軟，肉八成熟時，再將肉和蔥平攤，放上香菜末，不斷加以翻動，烤至肉熟時即可。

　　1、準備食材：牛腩600克、料酒、黃豆醬、醬油、糖、鹽、大蒜、蔥姜、八角、桂皮、幹辣椒各適量。

　　2、具體做法如下：牛腩切大塊焯水，冷水下鍋，開火煮沸了撈出來。

　　3、炒鍋內燒熱兩大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料，放入牛肉略微翻炒一下，下入黃豆醬炒香，再淋入料酒和醬油翻炒均勻。

　　4、再加入適量開水，大火煮滾後轉小火燜煮約60-90分鐘，加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃即可。