1、用料：烹飪溫度計一個、幹黃豆500g、鹽滷7-10g、磨豆子用的水3000克、紗布一塊。
2、幹黃豆浸泡一宿泡大。
3、用原汁機磨豆，為避免浪費，磨出來的豆渣再放入原漿機中，反覆磨兩次，也可以用破壁機。
4、磨好的豆漿過兩次篩，把豆渣過濾掉。
5、豆漿小火煮沸，繼續煮10分鐘，煮的過程不停的攪拌，防止糊底。
6、鹽滷提前用適量溫水融化，待用。關火用溫度計測豆漿到80度，開始點滷水，一邊倒入滷水一邊攪拌至豆漿變成絮狀。鹽滷要緩慢倒入，靜置15分鐘。
7、沒有溫度計的看豆漿表面形成一層豆皮為判斷標準。
8、放鹽滷後豆漿變成這樣。
9、將豆腐花倒入模具中，上邊壓上重物，靜置半個小時，喜歡嫩豆腐可以少壓點重量。
主料：黃豆3000克。
調料：滷水1碗。
步驟：1、 把黃豆洗好，泡一整天。2、 泡好的豆子，磨成漿。3、 放入大鍋，最好用柴燒火，因為這樣的好吃。4、 豆漿燒開後，扯火。5、 涼半小時的時間。6、 澆滷。把幾滴滷水滴進盛有豆漿的勺子裡，那勺子慢慢在鍋內轉動，過幾分鐘在換一勺，直到感覺勺子在鍋裡推不動，就差不多了，時間大概在半小時左右。澆好滷，蓋上鍋等半小時。7、 準備篩子和包袱。8、 把豆腐腦倒進來，用包袱蓋好，控水。上面也可以放稍微重一點的東西，水下的快。9、 20分鐘後，完成。
1、第一種滷水，又稱鹽滷或苦鹵。由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的水。這個水其實就是滷水，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等。味苦、有小毒。再經過蒸發冷卻後析出氯化鎂等混合結晶，稱為滷塊。這個滷塊是個混合物，平常做豆腐時就是用這個結晶滷塊溶於水得到滷水，用這個滷水作為制豆腐的凝固劑，北方比較常用此方法制作豆腐。
2、第二種滷水，南方制豆腐時比較常用。說白了就是石膏水。先是用生石膏，放火爐裡燒一燒，讓它失水變成熟石膏，再將熟石膏碾碎成粉末，再將粉末溶於水裡，就成了滷水。
1、可以用清水，提前一晚將黃豆用清水浸泡，浸泡後約650克，揀出泡不發的黃豆。
2、重新洗淨泡好的黃豆，加1300ml左右的清水。
3、用小勺子一點點把豆和水放進原汁機磨好豆漿。
4、用紗布過濾一次，豆漿留在不粘鍋中，用勺子撇掉表面的浮沫。
5、大火把豆漿煮開，轉小火慢煮，等不沸騰後再加大 ...
1、食材：黃豆500克；鹽滷8.5克；清水4000克。
2、把黃豆沖洗乾淨，用2000ml水泡一晚上。
3、把泡好的豆子分2次放入破壁機裡，用果蔬功能分別打發2遍，過濾豆漿。往濾出的豆渣里加2000ml水，攪拌均勻再次過濾，兩次的豆漿倒進電飯鍋內膽，把內膽放進加水的大鍋里加熱，這樣加熱豆漿有個好處 ...
滷水點豆腐做法：
材料：黃豆:3000g，滷水1碗。
1、把黃豆洗好，泡一整天；
2、泡好的豆子，磨成漿；
3、放入大鍋；
4、豆漿燒開後關火；
5、涼半小時；
6、把幾滴滷水滴進盛有豆漿的勺子裡，用勺子慢慢在鍋內轉動，直到勺子在鍋裡推不動了即可，澆好滷，蓋上鍋等半小時；
...
點豆腐的滷水不是氯化鎂。
滷水學名為鹽滷，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等。
滷水蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊。是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來。用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為 ...
自制滷水的步驟：
1、準備一個小紗布，縫成口袋，將八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、羅漢果、桂皮縫製到小紗布包中，封好口
2、鍋中放入清水，老母雞及豬骨洗淨放入，水要沒過材料，然後放入料包
3、大火燒開鍋30分鐘，撇出雜質沫，轉小火30分鐘後倒入醬油、老抽和冰糖
4、再過30分鐘後 ...
1、提前一晚把黃豆泡好。
2、將泡好的黃豆洗一洗，另加入新水。
3、用勺子把黃豆一勺勺倒入原汁機中，出汁口關閉，快滿時開啟。
4、把豆汁倒入鍋中加熱至沸騰。
5、稍涼會加入滷水，邊加熱邊用勺子攪拌，力度輕點，這個時候就變成豆腐腦了。
6、把紗布鋪好放到豆腐模具裡，倒入做好的豆腐腦，擠壓 ...
1、滷水點豆腐，一物降一物：滷水點豆腐有一物降一物的意思。今意指某種事物專門制服另一種事物。
2、出自《紅樓夢》：
《紅樓夢》推寶玉是情不情之人，意淫高手，對女性的欣賞發乎情止乎禮，其實不止這麼簡單。寶玉在第六回不過十二三歲就和襲人偷試警幻所訓之事，膩在丫頭們身上賴著吃嘴上的胭脂，被鴛鴦沒好聲氣地 ...