自制滷水的步驟:
1、準備一個小紗布,縫成口袋,將八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、羅漢果、桂皮縫製到小紗布包中,封好口
2、鍋中放入清水,老母雞及豬骨洗淨放入,水要沒過材料,然後放入料包
3、大火燒開鍋30分鐘,撇出雜質沫,轉小火30分鐘後倒入醬油、老抽和冰糖
4、再過30分鐘後讓人大蒜和花雕酒,小火燉30分鐘。
5、關火撈出食材、料包、雜質。加入適量鹽,裝盆加蓋,滷水就做好了
自制滷水的步驟:
1、準備一個小紗布,縫成口袋,將八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、羅漢果、桂皮縫製到小紗布包中,封好口
2、鍋中放入清水,老母雞及豬骨洗淨放入,水要沒過材料,然後放入料包
3、大火燒開鍋30分鐘,撇出雜質沫,轉小火30分鐘後倒入醬油、老抽和冰糖
4、再過30分鐘後讓人大蒜和花雕酒,小火燉30分鐘。
5、關火撈出食材、料包、雜質。加入適量鹽,裝盆加蓋,滷水就做好了
1、可以用清水,提前一晚將黃豆用清水浸泡,浸泡後約650克,揀出泡不發的黃豆。
2、重新洗淨泡好的黃豆,加1300ml左右的清水。
3、用小勺子一點點把豆和水放進原汁機磨好豆漿。
4、用紗布過濾一次,豆漿留在不粘鍋中,用勺子撇掉表面的浮沫。
5、大火把豆漿煮開,轉小火慢煮,等不沸騰後再加大火煮開,重複一次。
6、關火,不一會兒豆漿表面就會有一層豆皮,用筷子挑起豆皮放在一邊。
7、準備好醋,分若干次點進煮過的豆漿中,每點一次都需要輕輕攪拌幾下。很快就可以將豆。
8、把豆花撈入豆腐盒裡,蓋上紗布,用豆腐盒配的蓋子輕輕壓去水分。
9、找一個重物壓在上面,約30分鐘即可。
1、食材:黃豆500克;鹽滷8.5克;清水4000克。
2、把黃豆沖洗乾淨,用2000ml水泡一晚上。
3、把泡好的豆子分2次放入破壁機裡,用果蔬功能分別打發2遍,過濾豆漿。往濾出的豆渣里加2000ml水,攪拌均勻再次過濾,兩次的豆漿倒進電飯鍋內膽,把內膽放進加水的大鍋里加熱,這樣加熱豆漿有個好處不會糊鍋,不用攪拌。這時取8.5g鹽滷加水到50ml溶解。豆漿開鍋後繼續加熱10分鐘,關火等大約8分鐘,豆漿表面出豆皮了,把豆皮挑出來然後就把滷水一點點加進鍋裡,一邊加一邊攪拌,一定要慢慢的加,出豆花之後,蓋蓋等十幾分鍾,把豆腐放進模具即可。