1、工具/原料：半隻鴨子、10g大料、5g生薑、半個大蔥、2個幹辣椒、各種火鍋配菜。
2、根據自家人的數量選擇使用一隻鴨還是用半隻鴨，把鴨子洗乾淨，之後用刀斬切成麻將塊大小，再次放入清水中洗淨。
3、鍋中加入適量的清水，冷水把鴨肉放入鍋中，先開火把水燒開，之後等兩分鐘將鴨肉取出，把鍋中焯過鴨肉的水倒掉。
4、大蔥切段，生薑切片，大料簡單處理一下，把切好的大蔥段和生薑片下入鍋中，大料也下入鍋中。
5、開大火把鍋中的水煮沸騰，聞到大料的香味之後把鴨肉放入鍋中，然後蓋上鍋蓋轉為小火，持續煲湯兩個小時左右。
6、開啟鍋蓋加入適量的鹽和雞精調味，此時鴨湯的香味已經非常濃郁了，喜歡吃辣的朋友可以在這個時候加入一些辣椒段，另外再次切一些生薑片下入鍋中。
7、再煮十分鐘左右，清湯火鍋底料就製作好了，把各種配菜處理一下，然後根據自己平常吃火鍋的順序開始涮菜即可。
8、這樣做出來的清湯火鍋簡直比在火鍋店裡吃還要好吃。
1、過夜的火鍋湯不能吃
火鍋湯煮30分鐘後亞硝酸鹽含量逐漸增多，肉類長時間高溫烹煮會釋放胺類物質與亞硝酸鹽反應產生致癌的亞硝胺。過夜的火鍋湯中有害物質更多，是不能喝的。
2、過夜殘菜不能吃
已經煮過的火鍋殘菜過夜後不能吃。尤其是葉菜類，因為葉菜菜中有很多硝酸鹽類，煮熟後過夜，硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，具有很強的致癌性；加上營養價值下降，菜的口感風味也變差很多。
3、未煮食材過夜後可以吃
未煮食材放在冰箱中，在沒有壞的情況下可以第二天拿來繼續做菜。但洗過的葉菜容易腐爛，腐爛的蔬菜是不能吃的，因為菜中硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽，在體內形成的亞硝酸胺是世界公認的致癌物。
主料：排骨。
輔料：水、姜、料酒、白醋。
1、鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進去，用大火煮開；
2、水開之後，再次撇去浮沫，加入料酒，並且加入很少量的白醋，轉水火；
3、燉至湯成乳白色。這樣一鍋清湯火鍋底料便好；
4、放入自己喜歡的配菜，可以開吃。
自己煮的火鍋裡面的火鍋湯料以及裡面吃剩的食材都是不建議吃的，火鍋湯底在煮30分鐘后里面的亞硝酸鹽就會增多，而啥蔬菜本身就含有硝酸鹽類物質，過夜後會轉化成亞硝酸鹽，食用多了對健康有害，而要是沒有煮的食材，在沒有變質的情況下可以吃。
火鍋能不能隔夜食用
火鍋是一種非常受人歡迎的沒事，不管是冬天還是夏天 ...
1、準備配料：雞粉、雞精、鹽、蔥段、蒜、生薑、根據個人口味買蘸料。
2、個人喜歡的菜，推薦吃的：牛肉、羊肉、土豆、紅薯、寬粉、菜花、蘑菇、生菜、油麥菜、小油菜、金針菇、魚丸、蝦等。
3、將所有菜都洗乾淨，放入盤中。
4、根據人口數，倒入一定量的水。
5、待水開後，放入2-3勺雞粉，半勺雞精 ...
1、將牛肉、香菇、白蘿蔔切成塊、薑切片、蒜切末、香菜、幹辣椒、小紅辣椒切成段備用。
2、加入半鍋冷水，將牛肉冷水時下鍋，加入兩片薑片，少量料酒去腥，五分鐘後撈出牛肉備用。
3、鍋內倒入10ml食用油，加熱後放入幹辣椒、豆瓣醬炒出紅油後加入薑片、八角炒香。
4、將撈出的牛肉放入鍋中加入少量糖翻炒 ...
1、主料：雞爪500g；調料：食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、冰糖5g、花椒5g、幹辣椒10個、老抽1/2湯匙、香葉3片、白酒1/2湯匙、植物油2湯匙、薑汁1/2湯匙；
2、雞爪洗淨備用，準備香料；
3、將雞爪逐個剪去指甲，雞爪一分為二備用；
4、鍋內加清水，加入少許白酒，下入雞爪飛水，水開後，撈 ...
1、鍋底：排骨、香菇、薑片、西紅柿、火腿腸、青蒜苗。
2、涮菜：菜市場中，各色蔬菜一樣買一點點，白菜，生菜，牛肉，藕片，金針菇，土豆片。
3、蘸料：小蔥花、鹽、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末。
4、把排骨放入沸水鍋中焯水，去除血腥味，撈出，濾幹水。香菇切片，薑切片 ...
1、食材：
主料（5人份）毛肚、鴨掌各250克，牛環喉100克，牛肉、豬肉、午餐肉各200克，鴨腸150克，黃豆芽200克，蘑菇、大蔥、水發粉絲各150克，菠菜、平菇各100克，冬瓜300克，豆腐皮300克，土豆250克。輔料雞肉、豬排骨、豬骨各500克，老薑25克，雞脯肉75克，豬淨瘦肉100克。調 ...
1、把排骨放入沸水鍋中焯水，去除血腥味，撈出，濾幹水。香菇切片，薑切片。把它們放入高壓鍋中壓30分鐘。
2、在煮湯底的過程中，我們來處理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗淨備用、火腿腸切片、西紅柿切塊。
3、蘸料用的小蔥洗淨切成蔥花，青蒜切小段備用。
4、金針菇去根洗淨備用 ...