材料：大米、食用油適量、冰糖。
1、將適量的食用油倒入鍋中，加入洗過的的大米。油和米混在一起。
2、大火翻炒，可加入適量糖，米粒黃色膨脹。
3、改成小火，反覆油炸，米粒大部分開始出現黃色。
4、把糖加進去，繼續煎，直到米完全焦掉。
5、熄滅，然後拿出來冷卻，儲存在袋子裡面，就會變成爆米花。
方法如下：
1、將米浸漬，水層比米層高20釐米即可，在氣溫25度以下時，浸漬8到10小時，撈起放在甑上蒸至大汽上升後，向米層灑入適量清水，待熟透時，下甑，用清水降溫，待水分瀝乾後，攤鋪在竹蓆，拌入酒麴藥；2、把拌曲後的原料倒入壇內，釀室內溫度以25℃～30℃為宜，24小時後即可聞到輕微的酒香，36小時後酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微酸，酒香撲鼻；3、發酵3到4天，酒液開始變酸，每50公斤米飯加入清水 4至4、5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長，自然醋化；4、透過壇內發酵，一般冬春季節40至50天，夏秋季節20至30天，醋液即變酸成熟，此時酵面有一層醋酸菌膜，有刺鼻酸味，成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品。
1、黃豆用清水浸泡3小時，不要太久。泡好的黃豆洗乾淨，挑去劣豆。100g黃豆加900毫升水，打成豆漿。
2、榨好的豆漿用紗布過濾去豆渣。豆漿燒開，要沸騰三次，然後關火。
3、石膏加100毫升水攪拌，石膏很快會沉澱。
4、關火後的豆漿冷卻到95度，通常就攪一分鐘，然後衝入準備好的石膏水中，靜置，不要再攪動了，十五分鐘，豆花就好了。把豆花盛到鋪好豆腐布的豆腐盒裡，壓好，十五分鐘後就可以了，想吃硬點的就壓久點。
1、大米洗淨泡一夜，放在料理機裡打成米漿。
2、把大碗裡的米漿放在微波爐里加熱30秒左右，和小碗裡的米漿倒在一起攪拌。
3、晾涼後加熱白糖和酵母攪勻，進行第一次發酵。
4、倒進剩下的米漿裡，攪拌均勻，進行第二次發酵。
5、發酵好的米漿盛進模具裡，大火蒸15分鐘即可。 ...
把大米放抄在可以密封的容器裡面放到微波爐裡面加溫，然後倒入麴酒。記得酒要多一點點，因為有一部分水分會被大米吸收。然後趁熱襲密封好，等第2天(冷卻之後)再往裡面加一點點蜂蜜或者白糖，然後就可以打窩了。這種做法快捷但是大米會半熟了，會被魚兒吃掉，所以打窩的時候要少量多打。也可以混合在泥巴里面一起打。 ...
1、用流水將米洗淨兩次。
2、將電飯鍋的內鍋注滿水，然後開啟電源。
3、加入少量的枸杞漿果，不要覆蓋，慢火煮約半小時，然後觀察米湯變稠。
4、這時，切香蕉。
5、將其放入粥中，繼續煮五分鐘以關閉電源。
6、把枸杞放在上面，成品看起來會更好。 ...
1、所需材料：預備足夠的大米、1—2個竹容器洗、紗布、蒸架、糖；
2、將紗布、蒸架和1—2個竹容器洗乾淨；
3、將大米用隔水蒸熟，在鍋裡放水，再在水上放蒸架，然後蒸架上放大米；
4、將蒸熟的大米飯倒入竹容器並攤開，拿到通風處晾乾，時間3天左右，待米飯變乾硬，需注意不能用大太陽曬，並且米飯不能結 ...
一、原料：
大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
二、做法：
1、大米粉適量，倒入白糖和冷水，調成稀糊狀，粉水比例為1比2；
2、隔水加熱，期間不停攪動米糊，直到米糊出現顆粒狀的形態時即可；
3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水倒入調勻；
4、調勻後倒入容器中密封發酵 ...
主料：
軟大米300克，紅棗200克，芝麻適量。
製作方法：
1、將江米淘洗乾淨，放入盆內加水，上屜蒸熟。
2、用乾淨的白布包住蒸熟的江米飯，放在案上揉勻。
3、木框內放一塊溼白布，把一半江米飯放入框內抹平，抹一層紅果餡，再將另一半江米飯倒在餡上面抹平。
4、把木框拿開，改刀成長條 ...
螺螄粉是用大米做。螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。
螺螄粉最早出現於20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝成功申報自治區第二批非物質文 ...