魚頭朝東，魚肚朝北。中國人的房屋大多是坐北朝南的，來客人在吃飯時，按照風俗習慣客人要坐在上手陪客的要坐在西邊，主人坐在南邊作招待服務，為了表示對客人的尊敬，上來的菜都要照顧客人，儘量讓客人舒服地夾菜吃，魚作為在席上特殊的菜，也要以客人為先，把魚頭朝向東一是對客人的祝福，二是對客人的尊敬。一箸定乾坤，二箸開阡陌。箸就是筷子。在餐桌上主人不動魚，其他人是不能先動的。魚頭不能吃。在高規格的宴席之上魚頭是不能吃的，即便是最尊貴的客人也不會去吃魚頭，把魚頭剩下代表著年年有餘（專門做的魚頭那就隨便了）。魚不能翻過來。很多時候上面的魚吃完了，下面的還沒吃，這時候不要去翻魚，用筷子把下面的魚肉摳出來就好了。翻過來代表會出不好的事情。魚身上不能動的位置。魚眼睛是不能動的，魚頭代表尊貴的客人，所以大家謹記，餐桌上整條魚的魚頭一定不能吃。
1、魚是壓軸菜，上菜順序為後位：
宴席中喝酒時必要以魚助興，魚盤亮相基本也就代表著飯桌宴席即將結束。
2、魚盤擺放位置：
魚頭對準右上座，魚頭和魚尾自然會將主賓和陪客聯絡在一起，共進一杯酒，雙方互相按住魚的頭尾，一起食用，這樣的做法意味著雙方都被重視，得到尊重。
3、吃魚的順序：
第一筷應用公筷夾魚，夾給客人，且魚肉易碎，切勿翻來翻去，翻面時也要注意。
餐桌對於家庭聚餐來說是個聚會的地方，對於公司來說是個談判的地方。許多公司的上下級同事在聚餐之後多多少少都能夠拉近彼此的距離。魚也不是隨隨便便吃的，還有著很多的餐桌禮儀需要注意。
魚頭朝東，魚肚朝北。中國人的房屋大多是坐北朝南的，來客人在吃飯時，按照風俗習慣客人要坐在“上手”（即桌子的東邊）陪客的要坐在西邊，主人坐在南邊作招待服務（即把席口）。
為了表示對客人的尊敬，上來的菜都要照顧客人，儘量讓客人舒服地夾菜吃，魚作為在席上特殊的菜（魚借意為年年有餘），自然也要以客人為先，把魚頭朝向東一是對客人的祝福，二是對客人的尊敬。在家裡吃飯則應讓魚頭對準長輩。
一箸定乾坤，二箸開阡陌。箸就是筷子。在餐桌上主人不動魚，其他人是不能先動的。古代以及現代重要的場合往往都是商人宴請官員，因此主人第一筷子將魚腮上的肉夾給最尊貴的客人，魚腮上那一點肉是最好吃的，魚頭尊貴，魚腮上的肉就顯得格外的尊貴，乾坤就是天地，夾給官員代表他能步步高昇。
第二筷子就是夾給自己了，古代開阡陌代表著做生意的人，因此二箸代表自己能夠生意興隆。另外一個有地位的人是不會去吃魚尾巴上的肉的，魚尾巴是留給跟班的吃的，比如古代的師爺，現在的司機或者在餐桌上地位較低的人。如果沒有官員在，那就把給官員的給領導就好了。
魚頭不能吃。在高規格的宴席之上魚頭是不能吃的，即便是最尊貴的客人也不會去吃魚頭，把魚頭剩下代表著年年有餘（專門做的魚頭那就隨便了）。
魚不能翻過來。很多時候上面的魚吃完了，下面的還沒吃，這時候不要去翻魚，用筷子把下面的魚肉摳出來就好了。翻過來代表會出不好的事情。
魚身上不能動的位置。魚眼睛是不能動的，魚頭代表尊貴的客人，難道要吃掉他的眼睛嗎？所以大家謹記，餐桌上整條魚的魚頭一定不能吃。
倘若領導只是點著讓吃魚，你千萬別大顯身手，你先吃到魚就犯了忌，輕則罰酒，重則穿小鞋兒。遇到領導突發奇想，給你夾個魚眼、魚唇、魚翅、魚肚什麼的，一定得喝。因為這是高看一眼、唇齒相依、展翅高飛、推心置腹的意思，領導都這樣了，你想不吃魚、不喝酒說得過去嗎？除非是豬啊。夾魚的眼睛給異性，表示愛意。那麼最好的方法就是等別人先動筷子，否則千萬別先去吃魚。
1、魚眼給領導，叫高看一眼
2、魚梁給貴客，叫中流砥柱
3、魚嘴給好友，叫唇齒相依
4、魚尾給下屬，叫委以重任
5、魚鰭給後輩，叫展翅高飛
6、魚肚給新識，叫推心置腹
7、魚臀給失意者，叫定有後福
8、魚肉隨意吃，叫年年有餘
【結束語】魚在中國人的眼中大多也是代表了福氣的東西，若是可以得到上司夾得魚肉，也是必須要接受並且敬上一杯酒的。