地環的醃製方法

　　1、鮮地葫蘆， 醬油， 水，鹽，糖，花椒、大料、香葉、甘草、丁香、草果、桂皮適

　　2、把地葫蘆徹底洗淨泥砂，擇淨，濾去水分。

　　3、拌入2茶匙鹽，晾2-3天，直到地葫蘆的表皮曬到蔫幹。

　　4、所有的醃料一起煮開，晾涼,把料汁與晾好的地葫蘆一起放進一個密閉的容器中,半月後即成。

　　5、最好用有蓋的玻璃容器 ，醃製湯汁一定要慢火加熱後涼涼。

　　1、地蠶500克，醋500毫升，蒜2頭，白糖100 克，幹辣椒適量。

　　2、現將地蠶反覆用水沖洗直至沒有泥土，洗後放通風處晾乾待用。

　　3、將剝好的新蒜和幹辣椒準備好。

　　4、將一個洗淨的玻璃瓶擦乾，先倒入白糖，再倒入醋，待完全溶解後將晾乾的地蠶、新蒜、幹辣椒浸泡其中直至完全淹沒。放置兩到三天後即可享用。

　　1、白菜適量，地溜子適量，紅椒適量，姜適量，蒜適量

　　2、白菜切塊，不要太碎。

　　3、紅椒、姜、蒜根據喜好決定用量。

　　4、把切好的白菜、紅椒、姜、蒜以及地溜子拌在一起。

　　5、加鹽，2小時至蔬菜出水。把蔬菜擠去水分，向拌菜中加入食鹽。

　　6、加入白米醋約2勺。加入少量白酒，把蔬菜壓緊，加少許食鹽。

　　7、蓋上蓋子悶起，即食即取。