1、地瓜2塊，食用油500ml，醋1勺，白砂糖70克。
2、地瓜洗去細沙後刮皮，隨後切割成滾刀塊。
3、鍋中油燒開，入鍋炸紅薯，低火漸漸地炸。
4、儘量將地瓜炸得外脆裡嫩才行，直到地瓜外面一層脆殼就可以撈起來瀝油。
5、取一菜盤，刷一層熱鍋冷油。
6、不沾鍋裡放1勺油，油燒後放進白砂糖，文火漸漸地熬糖。
7、等糖所有溶化並冒小泡泡時，新增半勺子醋，漸漸地熬糖。
8、直至糖的色調變黃，再由黃轉紅，這時候馬上熄火。
9、將炸好的地瓜放進，顛兩下讓地瓜勻稱沾上糖槳。
1、地瓜2塊，食用油500ml，醋1勺，白砂糖70克。
2、地瓜洗去細沙後刮皮，隨後切割成滾刀塊。
3、鍋中油燒開，入鍋炸紅薯，低火漸漸地炸。
4、儘量將地瓜炸得外脆裡嫩才行，直到地瓜外面一層脆殼就可以撈起來瀝油。
5、取一菜盤，刷一層熱鍋冷油。
6、不沾鍋裡放1勺油，油燒後放進白砂糖，文火漸漸地熬糖。
7、等糖所有溶化並冒小泡泡時，新增半勺子醋，漸漸地熬糖。
8、直至糖的色調變黃，再由黃轉紅，這時候馬上熄火。
9、將炸好的地瓜放進，顛兩下讓地瓜勻稱沾上糖槳。
用料：地瓜440克、木耳50克、胡蘿蔔180克、芥花油適量、香蔥1根、薑絲少許、料酒少許、生抽少許、食鹽1小勺、味精少許、幹辣椒3個。
1、提前泡發好木耳再備好其它食材。
2、將地瓜一頭用刀切開，再貼著切口先剝開一點。
3、接著順勢往下一撕一片皮就撕下來了。
4、待將皮全部處理完，切簿片後再衝冼乾淨。
5、蘿蔔蔥姜等切好備用。
6、油熱後爆香蔥姜、辣椒末。
7、待地瓜變色後調入料酒和食鹽。
8、炒勻後放入胡蘿蔔。
9、翻炒入味後撒入少許味精。
10、最後滴少許生抽炒勻關火。
豬肉做法：
1、準備材料：豬肉400克、八角兩個、桂皮一塊、花椒一小把、生薑一小塊、蒜六瓣、幹辣椒七個、植物油適量、豬油一勺、鹽適量、料酒一勺、老抽一勺、香菜適量、白糖一小撮。
2、豬肉洗淨切小方塊，瀝乾水分待用，生薑切片，蒜去皮。
3、鍋內倒入適量油，開大火燒熱後，轉小火，放入花椒、八角、桂皮、生薑片炸香。
4、再放入豬肉轉中火翻炒。
5、將豬肉水分炒幹後，倒入一勺料酒翻炒均勻。
6、再倒入老抽翻炒均勻。
7、放入少量白糖翻炒。
8、再倒入剛沒過肉塊的水，大火燒開。
9、放入蒜瓣、豬油，轉小火蓋上鍋蓋燜煮。
10、燜煮至鍋內湯汁還剩三分之一時，放入一勺鹽再次燜煮。
11、鍋內湯汁剩餘一點時，關火，出鍋，裝盤，撒上香菜即可。