1、紫糯米150g，地瓜100g，糯米150g，米酒適量，白糖適量，牛奶適量。
2、紫糯米洗淨泡水兩小時，糯米，白糖等備用。
3、糯米洗淨後加入紫糯米里，加一小碗水。
4、地瓜切塊，和紫糯米一起蒸熟。
5、地瓜蒸熟後，地瓜壓成泥加入牛奶拌勻。
6、蒸好的糯米趁熱加入糖，米酒拌勻。
7、用一個乾淨的袋子鋪在盤子上，用一個模具鋪一層紫糯米，用一個小勺子抹油壓平。
8、放一層地瓜泥壓平，在放一層紫糯米，就做成紫米糕了。
1、紫糯米150g，地瓜100g，糯米150g，米酒適量，白糖適量，牛奶適量。
2、紫糯米洗淨泡水兩小時，糯米，白糖等備用。
3、糯米洗淨後加入紫糯米里，加一小碗水。
4、地瓜切塊，和紫糯米一起蒸熟。
5、地瓜蒸熟後，地瓜壓成泥加入牛奶拌勻。
6、蒸好的糯米趁熱加入糖，米酒拌勻。
7、用一個乾淨的袋子鋪在盤子上，用一個模具鋪一層紫糯米，用一個小勺子抹油壓平。
8、放一層地瓜泥壓平，在放一層紫糯米，就做成紫米糕了。
吃甜品是舒緩心情、休閒娛樂的好方式。香港人非常喜歡吃甜品，香港的甜品也是各式各樣，有日式、西式等等風味的甜品，老字號的甜品店非常受歡迎，製作精美、口味獨特，經過了十幾年依然屹立不倒。甜品是去香港絕對不能錯過的美味！本期飲食文化就帶你一起去了解一下口感獨特甜品——椰汁紫米糕。下面我們就一起來看一看吧。
椰汁紫米糕是以熟糯米、椰漿、牛奶、白砂糖、魚膠粉、飲用水為主材的一道甜品。紫米是水稻的一個品種，僅四川、貴、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，即是黑糯米。兩者都是稻米珍品，與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高，氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。
《本草綱目》和《神農本草經》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。黑米和紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。紫米以它爽滑的口感，豐富的營養，成為了我們餐桌上的座上賓。椰汁紫米糕更是以香甜的口感，及其豐富的營養，被大家喜愛。
椰汁紫米糕是我們日常生活裡的一種常見糕點，但是由於椰汁的產區問題，所以很多地區的人對於椰汁紫米糕這種食品並不是多麼熟悉的。但是在全國的各大超市裡面基本上都是有椰汁紫米糕在出售的，到那時由於數量有限的原因，很多人並不是都可以吃到的，所以對於椰汁紫米糕，一般人還是比較陌生的，甚至都不知道它的味道。
椰汁紫米糕，顧名思義，就是用椰漿、紫米，再加上點一些別的配料所製成的糕點。吃過椰汁紫米糕的人都知道，椰汁紫米糕口感獨特，而且入口比較酥軟，吃下去滿嘴的都是椰汁紫米糕的香氣。紫米也稱血米，顏色紫紅，有補血、益氣的功效。在封建王朝統治的漫長時期，紫米一直作為貢米，專供達官貴人享用。隨著歷史的變革，這一珍貴食品原料又回到了民間，以紫米為主料製作的紫米糕，深受人們喜愛。
1、稱量準備紫米和大米各100g。
2、用少量水將米泡漲，大約3小時
3、將泡過的米放在料理機中，放入少量水，在米量的一小半處，打1分鐘，打成濃稠的米漿，不要打得太細，要有顆粒，打好的米漿的重量應該在400g左右，也就是水和幹米的比例是1：1，這個水量包括泡漲米的水量喲。
4、將打好的米漿，分成兩份。
5、一份放在微波爐裡，加熱兩個30秒，其間拿出來攪拌。
6、將加熱後的米漿與原生米漿混合，溫度正好不燙手時，加入酵母5g，白糖15g,麵粉50g,少量水10-20ml，混合均勻，攪拌後的米漿應該較幹，然後蓋上蓋子，讓其發酵6-9小時。
7、將發酵後的米漿，放入抹了少量油的模具了，醒發20分鐘。
8、火蒸約30分鐘，關火後悶2分鐘，香甜的紫米糕就做好了。