蛋黃米糕的做法

　　1、食材：

　　大米粉50克、雞蛋黃3個、檸檬1片、配方奶90ml、糖15克。

　　2、做法：

　　（1）準備好食材。

　　（2）大米粉加入配方奶中，攪拌均勻成稠糊。如果沒有配方奶，用水/橙汁都可以。

　　（3）將模具一個個刷一層油，待用。

　　（4）同時蒸鍋開始燒水。

　　（5）蛋黃的碗坐熱水打發。在打蛋盆裡加了熱水，蛋黃碗坐在熱水裡，請注意水不要漫過碗哦。打發蛋黃比打發蛋黃時間要長點，坐在熱水裡更易打發。

　　（6）一片檸檬汁都擠入。

　　（7）15克糖一次性加入蛋黃中。

　　（8）高速打發5分鐘。

　　（9）中途需要檢查蛋黃糊，將打蛋頭拎起來，麵糊的滴落痕跡立馬消失，那麼還需要繼續打發，要打發到麵糊滴落，痕跡會保留2秒鐘不消失。

　　（10）將大米粉糊全部倒入蛋黃糊中，切拌均勻，不要劃圈攪拌。

　　（11）將麵糊一個個舀入刷過油的模具中。

　　（12）這時蒸鍋的水也燒開了，大火蒸10分鐘，燜2分鐘取出來。

　　主要材料：粘米200克、梅花肉100克、白皮蒜100克、紅蘿蔔50克、沙蟲幹 50克、花生油3勺、精鹽一勺、生抽半勺、蠔油半勺、料酒一勺。

　　主要步驟如下：

　　1、米洗淨後泡4小時以上。

　　2、將米加水後用料理機打成米漿。

　　3、打好的米漿中加入一滴食用油和兩勺澱粉攪拌均勻。

　　4、梅肉切碎，紅蘿蔔切粒，蒜頭切碎，沙蟲去掉沙線。

　　5、小火熱鍋將沙蟲炒至變色，炒好後剪成粒。

　　6、鍋中放入少許油，放入蒜頭爆香，再放入紅蘿蔔和肉末翻炒，加入生抽、蠔油、鹽、料酒炒到八成熟，炒好的肉餡放到一邊備用。

　　7、在蒸鍋中放入大量水，將蒸盤放在蒸鍋中。

　　8、攪拌米漿以防沉澱，在蒸盤上放入三勺米漿，蓋上鍋蓋後大火蒸五分鐘，再放入三勺繼續蒸，以此類推直至蒸到最後一層。

　　9、把肉餡均勻放在最後一層的米糕上面，再蓋上鍋蓋蒸五分鐘即可完成。

　　1、準備食材：蝦皮2g，白蘿蔔35g，大米粉25g，玉米澱粉8g，香菇1朵，自制肉丸1顆。

　　2、將白蘿蔔擦成細絲。把擦好絲的白蘿蔔放入碗中。

　　3、將大米粉和玉米澱粉加入蘿蔔中，另外加上30g清水。將食材混合均勻，攪成白蘿蔔米糊。

　　4、將蝦皮用清水浸泡一下。將蝦皮切得碎碎的。將香菇放入開水中焯一下。將香菇也切得碎碎的。

　　5、將準備好的自制的肉丸解凍，切成碎。在鍋中刷少許底油，下入蝦皮、香菇和肉丸碎，翻炒出香味。

　　6、在鍋中加入20g清水，將食材這樣煮一會，再翻炒均勻。將焯好的料倒進泡軟的白蘿蔔米糊中。

　　7、用勺子將所有食材攪拌均勻。在模具中鋪上烘焙紙防粘，將蘿蔔糊倒入模具中，鋪的均勻一些。

　　8、將蘿蔔米糊放上蒸鍋中蒸制30分鐘以上，等蘿蔔糕被蒸的軟嫩熟透就可以出鍋啦！