1、適量油，適量鹽，適量甜麵醬，適量老抽，適量味精，適量花椒，適量大蔥，適量幹辣椒，適量姜，適量大茴。
2、把剁好的排骨洗淨，準備好。把排骨放在鍋裡用水焯一下，去下血沫。
3、把焯好的排骨洗淨，備用。蔥姜，幹辣椒準備好。
4、熱鍋放油，把大茴和花椒爆香。把蔥姜，和幹辣椒爆香。
5、把準備好的排骨放入鍋中翻炒。加入適量的甜麵醬，炒均勻。
6、加入適量的老抽。加入適量的清水。大火開始燉。
7、燉排骨的時候我們就可以做餅子了，準備適量的麵粉。和成麵糰。
8、把麵糰分成均勻的若干份，貼在鍋邊上。
9、大火燉上40分鐘，收汁。出鍋。
1、生抽1勺，老抽半勺，排骨500克，蒜2瓣，料酒半勺，麵粉200克，姜4片，大蔥半根，幹辣椒2個，大蒜苗200克，香乾2塊，青菜500克，十三香5克，鹽2克，糖2克。
2、先用熱水灼一下排骨。
3、油鍋燒熱，先爆炒蔥薑蒜。然後下焯好的排骨，翻炒幾下。倒料酒、老抽、生抽、十三香。最後加高湯。
4、大火燒開下香乾、香菇，轉小火燉半小時。
5、趁燉排骨時可以揉麵餅。200g麵粉+100g水，揉成麵糰，醒20分鐘。面醒後，揉成長條，切12個小劑子。揉成一個個小圓團放入冷水中，泡5分鐘。
6、燉排骨的湯汁還剩四分之三時，下大蒜苗、青菜等喜歡吃的蔬菜。接著就可以貼麵餅了，麵糰從水中取出，用手拉長拉寬後，緊貼鍋上。
7、鍋蓋燜5分針，麵餅子就熟了。然後把麵餅浸泡在排隊汁中，再燜3分鐘。一鍋香噴噴的地鍋排骨就出爐了。
1、做法一：準備材料：老鵝、姜、蔥、幹辣椒、油、酒、老抽、鹽、糖、雞精。做法：首先把不沾鍋入油爆香蔥、姜、幹辣椒，倒入老鵝翻炒略變色， 入料酒繼續翻炒，再倒入老抽上色炒勻，放入沒過老鵝的水，大火燒開，轉小火一個小時放入鹽、糖繼續燉三十分鐘。燉三十分鐘後，大火收汁，放入雞精調味，放入雞精後即可出鍋，這樣地鍋老鵝就已經完成了。
2、做法二：禽材：鵝1/2只、蔥3克、姜3克、八角1個、香葉2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食鹽2茶匙、植物油1湯匙、絲瓜適量。做法：首先把大鵝肉準備好，蔥切段、薑切片備好。鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水，焯好後用水洗淨上面的浮沫，撈出控幹水。鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒。下入生抽、花椒粉繼續炒。移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣後20分鐘關火，盛出大鵝出鍋即可。
3、做法三：食材：鵝、土豆、八角、鹽、姜、料酒、香葉、醬油、花椒2粒、蔥、老抽、蒜。做法：大鵝肉切塊放涼水裡泡下，或者用開水焯下，去血沫。熱鍋涼油，蔥薑蒜花椒大料陳皮香葉爆鍋。加入鵝肉翻炒變色加料酒，老抽生抽翻炒均勻後加水。鵝肉禁燉，多加水。開鍋轉小火燉40分鐘到一個小時軟爛後下土豆片或者塊。如果水剩的不多就切厚片燉的快。下土豆片後不要翻，加鹽先蓋蓋繼續燉。燉20分鐘左右土豆爛了改大火收湯即可。