地鍋燉柴雞的做法

　　1、食材：柴雞一隻、山芋粉適量、蔥薑蒜適量、花椒適量、油適量、鹽適量、老抽適量、紅辣椒適量。

　　2、家裡散養的柴雞現宰殺後，處理好清洗乾淨。

　　3、雞肉剁成塊，雞腸和雞胃子是最好吃的不要扔掉，要清洗乾淨一起燒著吃。

　　4、鍋中放入適量的油，煸香花椒，再放蔥段、薑片、蒜和乾紅辣椒段煸香。

　　5、倒入雞塊後大火翻炒，翻炒到雞肉顏色發白。

　　6、加入適量的老抽和鹽，翻炒均勻，加入適量的水，大火燒開，加蓋燜約一個半小時。燒柴雞要適當地多放些水，不要燒得太乾，因為它的肉原本就很有勁道，燒得太乾反而影響其口感。

　　7、燒雞的過程中，山芋粉中加入適量的蘿蔔丁和水，也可以加些雞湯，攪拌成半固態。

　　8、雞肉基本是9成熟，再加入少許的雞湯放入山芋粉裡，搓成丸子下入大鍋的湯汁中，再加蓋燜約10分鐘就可以開吃了，開蓋，撒上些蒜花點綴，圓子吸入雞湯，味道鮮美，口感勁道，比雞肉更受歡迎。

　　1、食材：芸豆300克、土豆兩個、排骨適量、葫蘆條適量、油適量、鹽少許、十三香少許、雞精少許、醬油少許。

　　2、把芸豆切成段，土豆切塊，葫蘆條泡軟切段。

　　3、熟的排骨適量準備好。

　　4、把鍋燒熱倒入適量的油。

　　5、把芸豆倒入鍋中翻炒。

　　6、加入鹽，十三香和雞精調味。

　　7、依次的加入排骨和葫蘆條。

　　8、炒勻後倒入適量的清水加蓋燉十分鐘。

　　9、十分鐘後就可以出鍋食用了。

　　1、做法一：

　　⑴芸豆300克、土豆兩個、排骨適量、葫蘆條適量、油適量、鹽少許、十三香少許、雞精少許、醬油少許。

　　⑵準備好主要的食材。

　　⑶把芸豆切成段，土豆切塊，葫蘆條泡軟切段。

　　⑷熟的排骨適量準備好。

　　⑸把鍋燒熱倒入適量的油。

　　⑹把芸豆倒入鍋中翻炒。

　　⑺加入鹽，十三香和雞精調味。

　　⑻依次的加入排骨和葫蘆條。

　　⑼炒勻後倒入適量的清水加蓋燉十分鐘。

　　⑽十分鐘後就可以出鍋食用了。

　　2、做法二

　　⑴魚去鱗洗淨，切成麻將大小的塊。

　　⑵鍋中放入適量的油，放入蔥花、蒜瓣炒香，放入湯汁燒開。

　　⑶加入適量的水或高湯燒開。

　　⑷放入魚塊。

　　⑸加入料酒。

　　⑹大火燒開轉小火。

　　⑺切好豆皮、冬瓜。

　　⑻放入魚鍋中，繼續燉。

　　⑼臨出鍋前，放入一點蒜苗絲即可。

　　3、做法三

　　⑴雞肉剁塊後洗淨，入開水鍋焯燙至變色撈出，洗淨浮沫備用。

　　⑵榛蘑用溫水泡開。

　　⑶鍋入油加雞塊煸炒，待雞肉炒出叭叭聲時加入醬油。

　　⑷加入足夠的開水，加入泡好的榛蘑，開鍋後轉小火慢燉。

　　⑸待雞肉九分熟時將粉條放入繼續燉，待粉條完全熟後即可出鍋。