地鍋雞貼餅子面怎麼和

　　將麵粉放入盆中或案板上，加適量的溫水，水溫要準確，過低則澱粉膨脹，過高或過低都達不到溫水面的特點，使水和麵充分結合，初步成團後，要在面板上攤開或切開，讓熱氣散盡，完全冷卻再和成團，揉勻揉透，蓋上溼布備用。

　　麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

　　地鍋雞貼餅子很多人都喜歡吃，但大多數人卻不知道怎麼做。下面就和大家來分享一下，希望可以幫助到大家。

　　首先準備好豆腐渣、小麥粉、玉米麵。

　　然後將酵母粉加水稀釋。

　　和好面醒發。

　　醒發到這個程度即可。貼餅子不需要面醒發的太充分，半發麵為佳。

　　電餅鐺放油通電。將麵餅放入鐺內。蓋上鐺蓋煎。

　　為使餅受熱均勻，期間移動餅。

　　煎熟的餅。金黃香酥，裡軟外脆，讓食客食慾大增。

　　地鍋雞原料：雞，茄子，麵粉，調料 。

　　做法：

　　1、茄子切塊並用鹽稍醃並擠水；

　　2、把雞剁小塊，打雞蛋並加少許麵粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹住；

　　3、鍋裡油燒熱後，炸點蔥姜和花椒辣椒；

　　4、把雞塊放到鍋裡煸炒，直到炒成金黃色；

　　5、把茄子加入，並加適量的鹽、醬油和水；

　　6、麵粉加水和好，鍋蓋上擺個放了冷水的碗，大火燒一會，在小火燜一會；

　　7、等碗裡的水熱了，就可以了。