地鍋雞鍋貼的面怎麼和

　　地鍋雞原料：雞，茄子，麵粉，調料 。

　　做法：

　　1、茄子切塊並用鹽稍醃並擠水；

　　2、把雞剁小塊，打雞蛋並加少許麵粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹住；

　　3、鍋裡油燒熱後，炸點蔥姜和花椒辣椒；

　　4、把雞塊放到鍋裡煸炒，直到炒成金黃色；

　　5、把茄子加入，並加適量的鹽、醬油和水；

　　6、麵粉加水和好，鍋蓋上擺個放了冷水的碗，大火燒一會，在小火燜一會；

　　7、等碗裡的水熱了，就可以了。

　　1、材料：雞一隻、香菇5個、沙姜1個、蔥、蒜、鹽、酒。

　　2、先用香菇和沙姜一起煨濃湯，熬好湯再加入適量鹽等調味。

　　3、雞洗淨，整隻放進濃湯內，用慢火慢慢浸熟。

　　4、把砂鍋燒熱，香菇、蒜、蔥和沙姜等配料切好，加油放入砂鍋中爆香。

　　5、將浸熟的雞斬成一塊塊，放進熱的砂鍋裡面，然後加適量的酒和雞湯汁。

　　6、最後將一些蔥絲、椒絲放在雞肉上面做裝飾。

　　地鍋雞鍋貼的面要用溫水和，並且貼的時侯做成薄餅，留一半泡在湯裡才好吃。

　　地鍋雞是發源於魯南，蘇北，皖北等地的漢族名菜，起源於山東，江蘇，安徽交界處的微山湖地區。地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。雞肉蛋白質的質量高，脂肪含量低，適合減肥瘦身者食用。同時，雞肉對於營養不良，疲勞無力，脾胃溼弱等症狀有很好的調理作用，因此地鍋雞很適合用來補溼強身和增強自身免疫力。

　　徐州的地鍋菜有著悠久的歷史，其起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。據說過去，由於船上的條件有限，烹飪東西的時候往往並不是很方便，在微山湖上作息的漁民們常常吃地鍋飯。漁民們常取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，並貼滿面餅，久而久之便產生了地鍋菜。