地鍋雞

　　1、用料：剁好的雞一隻、蒜一頭、蔥一根、姜一塊、紅辣椒適量、八角4個、料酒或者啤酒適量、海鮮醬油適量、老抽適量、鹽、雞精適量 。

　　2、餅的材料：麵粉、水適量。

　　3、剁好的雞，把水控幹，備用。

　　4、準備配料，洗乾淨，蔥切段，姜拍一下，切小塊。紅辣椒適量，可以放多一些，辣一些，味道比較好。

　　5、把鍋裡倒上油，熱好，關閉火。放入蒜，姜，八角，紅辣椒翻炒。關火是為了不讓紅辣椒過於糊。差不多有香味的時候倒入雞。

　　6、大火翻炒雞直到變成金黃色、倒入適量料酒，繼續翻炒幾次，倒入蔥、適量海鮮醬油繼續翻炒直至上色。

　　7、待上色後，可以加入熱水，沒過雞肉。等到水開了，關小火燉雞。加入適量的鹽，自己可以嘗一下鹹淡。

　　8、製作餅：普通麵粉加入涼水，和麵，可以揉的久些，更勁道。擀麵成麵餅。切成三角形或者隨意形狀，

　　9、收尾：待雞湯熬下四分之一時把餅貼入鍋內。可以沒過一半湯汁。

　　10、待鍋內雞湯還剩一小半的時候放入雞精或者調味品。翻炒一下雞和餅。再繼續小火收汁即可。

　　1、蒜3瓣、姜1塊、蔥1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1只、八角1個、麵粉2碗。調料：油1大勺、甜麵醬1大勺、鹽1小勺。

　　2、蒜和姜去皮、洗淨，切片；蔥、小紅辣椒洗淨，切段。

　　3、青紅椒洗淨，切塊；雞洗淨，切塊，入沸水鍋焯燙，撇去浮沫，撈出溶幹。

　　4、鍋中倒入1大勺油，加蔥、姜、小紅辣椒、八角、甜麵醬，翻炒至出香。

　　5、放入焯好的雞塊，大火翻炒，加清水至沒過雞塊，大火煮開後，再轉小火慢燉。

　　6、面盆中倒入麵粉，加清水，搓勻成光滑的麵糰，分成大小均勻的面劑子。

　　7、面劑子用手壓扁，捏成厚薄均勻的麵餅。

　　8、將麵餅貼在鍋的四周，一半浸在雞湯內，至湯汁濃稠，用鍋鏟起出。

　　9、鍋中放入蒜片、青紅椒，翻炒均勻。加鹽調味，大火收汁。

　　1、小兔雞一隻，麵粉適量（可加玉米粉，今天我加了豆渣），蔥，姜，蒜，大料，料酒，生抽，老抽，鹽；

　　2、雞斬成塊，飛水待用；土豆切成塊狀

　　3、麵粉加水，揉成光滑的麵糰（我做了兩種，一種只有麵粉，一種麵粉加豆渣）這個是隻放麵粉的；

　　4、鍋中放油，爆香蔥薑蒜，加入大料，花椒，放入雞塊，加料酒，生抽，老抽煸炒，加入末過雞肉的熱水；

　　5、大火燒開，待鍋中起大泡時在鍋的四周依次貼上面餅；等待著地鍋雞的熟……