培根為什麼不叫臘肉

　　培根是音譯詞。世界上任何吃豬肉的國家和地區都會製作的一種熏製豬肉。不過多數國家的培根肉都是軟質的。只經過醃製和薰香，熟化就拿出來食用的肉。只有巴西跟中國的一樣，屬於薰香後風乾的。 臘，不是指一種工藝而是時間。四川，江西，兩湖地區的傳統是到了臘月將近過年時，屠宰了年豬。用薰香，風乾手段豬肉一直吃到來年。叫培根，主要是為了區分於中國乾製臘肉。跟有些中國人解釋培根的時候，會解釋為洋臘肉。

　　培根系由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙燻肋條肉或煙燻鹹背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種火腿、灌腸、培根之一，其風味除帶有適口的鹹味之外，還具有濃郁的煙燻香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，瘦肉呈深棕色，質地乾硬，切開後肉色鮮豔。

　　培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、 碳水化合物等元素。培根有健脾、開胃、祛寒、消食等主要功效。

　　禁忌人群：

　　1、 脾胃虛寒的洩瀉下痢之人，不宜多食。

　　2、 老年人、胃腸潰瘍患者禁食。

　　培根又名煙肉，是將豬肉經醃燻等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏製而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋裡烤或用油煎，煙肉味道極好。主要出產地在北美洲，英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉。公元前１５００年，中國廚師最早用鹽醃製豬肉。這不僅是早期儲存豬肉的方法，還能將豬肉的香味激發出來。培根也是臘肉的一種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成，均勻分佈的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足。