1、選料：選擇經檢驗合格的中等肥度白毛豬，並吊掛預冷。
2、初步整形 、修整坯料，使四邊基本成直線，整齊劃一，並修去腰肌和橫隔膜。
3、醃製：醃製室溫保持在0～2℃ 。
4、浸泡、清洗，將醃製好的肉坯用25℃左右清水浸泡3～4h，其目的是：使肉坯溫度升高，肉質還軟，表面油汙溶解，便於清洗和修刮。燻幹後表面無“鹽花”，提高產品的美觀性。軟化後便於剔骨和整形。
5、剔骨、修刮、再整形，培根的剔骨要求很高，只允許用刀尖劃破骨表的骨膜，然後用手輕輕板出。刀尖不得刺破肌肉，否則生水侵入而不耐保藏。修刮是刮盡殘毛和皮上的油膩。因醃製、堆壓使肉坯形狀改變，故需再次整形，使四邊成直線。至此，便可穿繩、吊掛、瀝水，6～8h後即可進行煙燻。
6、煙燻，煙燻室溫一般保持在60～70℃，約經8h左右。出品率約83%。
製作培根肉一般都是用豬背脊肉為原料的，用鹽醃製之後再放到太陽下曬乾水分，最後放到煙囪或者是其它地方進行熏製就可以製成了。但是世界各地都有吃培根的習慣，所以做法也不固定，既可以進行熏製還可以用香料醃製，各具風味。
怎麼製作培根肉
現如今喜歡吃培根肉的人非常多，在吃煎餅的時候，會讓老闆多加一片培根，在吃麻辣燙的時候，也會習慣性的點培根泡在裡面。且不論是哪種方法，培根的口感都特別好，嚼勁十足。
實際上培根肉也就是煙燻肉，一般是用豬的背脊肉為原料，然後用鹽醃製之後，再在太陽下曬乾水分，最後放在煙囪或者是其它地方進行熏製而成，因此口感極為豐富，比較適合下飯的時候食用。
不過世界各地都有吃培根的習慣，所以它其實做法也並不固定，也沒有什麼固定的調料，一般可以根據自己的愛好，進行不同的熏製，或者是用香料醃製等等。
1、主料：土豆、培根、青椒、紅椒。
2、輔料：蒜蓉、小蔥、鹽。
3、土豆去皮切片洗去澱粉泡在水裡。
4、培根切大片，青椒、紅椒洗淨去籽切塊。
5、培根散開一片片在鍋裡煎熟，不用放油，很快盛出。
6、煎培根的鍋裡又餘油，把土豆片放進去煎炒，放少許鹽。
7、放培根，青紅椒，蒜蓉，翻炒，加一點點水，稍燜一會，撒點小蔥進去。
8、起鍋裝盤，就這一個菜，能叫你吃掉兩碗米飯！
1、用刀先拍一下蒜，然後剝皮，切成蒜末，放在盤子裡備用。紅椒洗乾淨後對半切，接著切成細絲，但不要過於細。再切一些蔥花備用。
2、金針菇沖洗乾淨後，切掉根部。雞蛋只取蛋清，金針菇在蛋液裡面輕輕蘸一下，培根去掉包裝後，對切。然後拿一片培根上面放上適量金針菇，兩三根紅椒絲。包起來後接口處插入牙籤來固定。
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1、先將培根肉解凍。
2、胡蘿蔔、洋蔥去皮洗淨切絲；青椒洗淨切絲。
3、蒸熟米飯。
4、取半片培根肉，分別碼上青椒、胡蘿蔔、洋蔥絲。
5、米飯攥成小團，放在上邊。
6、從一頭捲起，最後用牙籤固定。
7、所有的培根肉都卷好。
8、碼入烤盤，表面薄薄刷上橄欖油防止烤乾。
9、上 ...
1、材料：培根300g，色拉油，白芝麻，金針菇，黑胡椒。
2、金針菇剪掉根部洗淨。
3、培根中間一刀切2半，取適量金針菇用培根捲住，用牙籤固定住。
4、鍋中放少許油，燒5成熱時，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻裝飾一下即可。 ...
1、準備培根5片、麵條適量、青椒、一個雞蛋、2個蔥；
2、水燒開放入麵條，培根切塊，青椒切塊，雞蛋打散，蔥切碎；
3、麵條煮好撈起過冷水待用，開火鍋裡放入少量油，放蔥，爆香入培根炒出油，發青椒繼續翻炒；
4、雞蛋倒入鍋裡炒散放醬油，此時放麵條翻炒。依次放入蠔油辣椒醬雞精最後少許鹽。翻炒最後放蔥 ...
1、雞蛋煎成單面煎，其餘配料切成大小相同的小粒；
2、不粘鍋燒熱橄欖油，按照洋蔥、胡蘿蔔、青椒、培根的順序把配料炒熟；
3、用鹽和少許胡椒粉調味[因為培根本身帶有鹹味，鹽應少放]；
4、加入米飯翻炒均勻； ...
1、培根肉是豬肉做的。
2、培根的叫法是從英語“Bacon”譯音而來，是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成，均勻分佈的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足。
3、培根是用煙燻肋條肉（即方肉）或煙燻鹹背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、灌腸、培根)之一，其風味除帶有適口的鹹味之外，還具有 ...
西蘭花香菇炒培根的做法：
食材：培根肉500g、西蘭花200g、香菇適量、洋蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、辣豆豉適量、黑胡椒適量、醬油適量、鹽適量。
步驟：
1、平底鍋不放油，把培根切成小片，直接倒入鍋中煎。
2、傾斜鍋子，讓煎培根出的油集中到一側，然後加入洋蔥，姜蒜和辣椒末，炒出香味 ...