雪花培根是豬肉做成的。豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
培根系由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙燻肋條肉（即方肉）或煙燻鹹背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、香腸)之一，其風味除帶有適口的鹹味之外，還具有濃郁的煙燻香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質地乾硬，切開後肉色鮮豔。
雪花培根是豬肉做成的。豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
培根系由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙燻肋條肉（即方肉）或煙燻鹹背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、香腸)之一，其風味除帶有適口的鹹味之外，還具有濃郁的煙燻香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質地乾硬，切開後肉色鮮豔。
1、第1種就是豬肉，不過豬肉做成的培根非常少，雖然培根採用的是西式的方法做成的食物，但是在中國本土也有一種和培根類似的傳統小吃，那就是豬肉脯，豬肉脯和豬肉培根有異曲同工之妙，都是採用鹽漬，佐料調製等方法加工出來的豬肉製品，而正宗的豬肉脯三四斤豬肉才能做出來1斤豬肉脯，所以豬肉脯的價格少說也要達到四十多元1斤。如果直接將豬肉培根放在餐館，自助餐廳賣，對於老闆來說肯定是不划算的，所以豬肉培根極少，只有在高檔的飯店才能吃到。
2、第2種就是現在市面上最多的一種培根，鴨肉培根，自助餐廳和一些小餐館飯店都是採購的鴨肉培根，鴨子的經濟價值很高，餵養成本低，週期短，而且已經實現了自動化，飼養場提供的鴨肉非常便宜，3000元就可以買1噸冰凍鴨肉，成為很多加工肉類的原材料，培根也不例外，所以很多培根為了節約成本就用鴨肉來做，味道其實也還不錯。
3、第3種也很常見，那就是植物蛋白做成的肉，現在因為健康觀念提高了，而很多肉類中含有較高的膽固醇，所以從大豆中提取植物蛋白，來做成各種素肉，口感上與真的肉類很相似，而且蛋白質含量高，味道也不錯。有部分的培根也是用植物蛋白做成的，所以你吃到的培根有時候根本不是肉類哦。
4、內行人說，從價格上來說，第1種豬肉培根也和豬肉脯一樣，達到四五十元以上1斤，而第2種鴨肉培根大約在5元左右1斤，第3種素肉培根因為加工過程多，所以整體上而言還比鴨肉培根要貴。當然凡是正規食品工廠做出來的培根，都是能吃的，裡面其實就是涉及成本和價格的問題，才會採用這些小套路來獲取更高的利潤。越是好的食材自然也就越貴，但是還要考慮消費者的接受度，所以很多的加工肉類，包括培根就不再使用正宗方法來做，只是用廉價的食材模擬出類似的味道，來滿足消費者。
1、把豬肉培根用溫水洗一下，去除些鹽分，把洗乾淨的金針菇控幹水分，用豬肉培根捲成形狀，用牙籤固定好備用。
2、炒鍋上火燒熱，下入蔥姜和少許郫醬煸香，加入高湯和調料進行調味，勾芡備用。
3、炒鍋上火加熱，放入玉米油，6成油溫的時候下入帶子滑熟控幹油即可。另做鍋上火把蘆筍用開水加少許鹽燙燙一下備用。
4、把燙好的蘆筍裝盤擺好，上面擺上培根金針菇卷，點綴好，淋上調好醬汁即可。