培根是什麼肉，怎麼搭配最美味

　　在西方很多國家都是不怎麼吃豬肉的，都比較喜歡嘗牛肉，但是豬肉的煙燻肉培根卻是相當的受歡迎，培根你知道要怎麼搭配才是最美味好吃的呢？想要更好的品嚐到美味的食物，本期健康飲食文化為你揭秘。

　　培根是什麼？培根四西式肉製品的三大主要品種之一，是一種豬肉煙燻肉製品。很多朋友在吃火鍋或者燒烤的時候都比選培根，培根濃郁的煙燻口感，是人們喜歡它的重要原因。

　　培根就是臘肉的一種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成，均勻分佈的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足。培根的原意是煙燻肋條肉（即方肉）或煙燻鹹背脊肉。培根又名煙肉（Bacon），是將豬肉經醃燻等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏製而成。

　　但是由於培根的熱量較高，同時也被認為是肥胖的主要來源，尤其是西方國家，幾乎每天都會吃到培根，所以肥胖人士也不少。

　　最常見的煙肉是醃燻豬肋條肉flitch，以及鹹肉火腿薄片rasher。傳統上，豬皮也可製成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。

　　一般自制培根的時候，都會準備豬的五花肉，把豬五花肉放在鐵網中間，吐司放在鐵網的邊緣，一起烘烤。將2塊吐司包裹住烤培根肉，脃脆的吐司搭配煙燻的培根肉，口感很特別。

　　培根的營養價值：

　　1、培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。

　　2、培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成。

　　培根的功效：

　　具有開胃祛寒、消食等功效。

　　1、香煎蘆筍培根卷材料清單：培根，蘆筍，鹽，油，黑椒碎。

　　2、蘆筍洗淨後，切成長度一致的段。

　　3、燒一鍋開水，新增少量鹽和油，把蘆筍下入鍋中焯水約30秒，撈出丟進冰水中迅速冷卻，控水撈出備用。

　　4、培根片一分為三，選取一片包裹著二根蘆筍，捲起後用牙籤插著固定。

　　5、平底鍋熱鍋熱油，把卷好的蘆筍培根卷碼入平底鍋中，小火慢煎至外層培根帶微黃焦色。

　　6、臨近出鍋前，撒上黑椒碎帶椒麻味，即可起鍋，擺盤，美味的培根肉就可以品嚐了。

　　1、培根系由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙燻肋條肉（即方肉）或煙燻鹹背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、香腸)之一，其風味除帶有適口的鹹味之外，還具有濃郁的煙燻香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質地乾硬，切開後肉色鮮豔。

　　2、培根又名煙肉（Bacon），是將豬肉經醃燻等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏製而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。

　　3、最常見的煙肉是醃燻豬肋條肉（flitch），以及鹹肉火腿薄片（rasher）。傳統上，豬皮也可製成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。