基圍蝦活的怎麼處理

　　1、兩手抓住蝦頭跟蝦的尾部。

　　2、然後一起向後折，注意拿住蝦頭的手用力，擠壓。

　　3、把蝦頭裡的髒東西的擠出業，也就是傳說中沙包。沙包就是指蝦的胃，它是與蝦腸連線，也是藏汙納垢的地方。

　　4、然後拿住沙包，輕輕一拉，整條蝦線也就一起出來了，這就是活的基圍蝦最快的處理方法，也是最乾淨的了。

　　活的基圍蝦處理操作步驟如下：

　　1、基圍蝦摘掉蝦頭、蝦鬚，注意不要扎到手。

　　2、在蝦背第二節、離蝦背2毫米位置處，扎入牙籤。

　　3、慢慢的挑出蝦背黑色的線（裡面是蝦體內的消化殘渣）。

　　4、處理好蝦頭、蝦線後，將蝦身用清水再衝洗乾淨，裝入容器中即可。

　　基圍蝦活的處理時先將基圍蝦的蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除，用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，，如果有蝦黃，挑的時候要小心，儘量保留蝦黃，輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出，剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了，最後清洗一下，就可以做蝦了。