1、食材：葵花籽、松仁、腰果、蝦仁、南瓜籽、油、魚露、生粉、調味雞汁、清水。
2、蝦仁洗淨，放入碗中，加入適量的食鹽，醃製一會。
3、腰果和松仁洗淨。
4、預備芡汁（適量的調味雞汁、生粉、魚露和清水拌勻）。
5、熱油鍋，放入腰果，炒熟剷起，待用。
6、原鍋放入松仁，炒熟剷起，待用。
7、倒入適量的橄欖油，放入蝦仁，煸炒變色。
8、將全部堅果放入鍋中。
9、倒入芡汁，煸炒收汁，即可關火上碟。
1、食材：葵花籽、松仁、腰果、蝦仁、南瓜籽、油、魚露、生粉、調味雞汁、清水。
2、蝦仁洗淨，放入碗中，加入適量的食鹽，醃製一會。
3、腰果和松仁洗淨。
4、預備芡汁（適量的調味雞汁、生粉、魚露和清水拌勻）。
5、熱油鍋，放入腰果，炒熟剷起，待用。
6、原鍋放入松仁，炒熟剷起，待用。
7、倒入適量的橄欖油，放入蝦仁，煸炒變色。
8、將全部堅果放入鍋中。
9、倒入芡汁，煸炒收汁，即可關火上碟。
1、蝦仁加鹽、料酒，食用油，醃製３０分鐘。
2、清水煮沸，胡蘿蔔和黃瓜焯水３０秒。
3、蝦仁焯水３０秒。
4、倒入食用油，放入薑絲，大火爆香。
5、倒入食材。
6、加鹽、料酒，翻炒均勻。
7、放入蔥末，翻炒出鍋。
營養價值：
１、蝦營養豐富，蝦仁中含有２０％的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
２、蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素Ａ等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素Ａ、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是好的食物。
1、食材：蛋白3個、牛奶等量、蝦仁適量、青菜適量、澱粉適量、鹽適量、糖適量。
2、原料準備好，胡蘿蔔切小丁（用其它菜也同樣切小丁）。
3、蝦仁選擇小一點的，開背去沙線，撒少許鹽和澱粉抓勻醃漬一會兒。
4、將胡蘿蔔焯水，（其它菜也是同樣處理，先焯一下）。
5、蝦仁也在開水中滑熟。
6、撈出在漏勺裡瀝乾水份。
7、將牛奶倒入蛋液中，加入適量鹽，少許白糖，1/4匙澱粉，輕輕拌勻。
8、將配料倒入牛奶蛋液中拌勻。
9、不粘鍋倒入比平時炒菜多一些的油，燒至5成熱時，將蛋奶液倒入鍋中，
10、小火，慢慢推熟就可以啦。
11、軟，嫩，香，滑的鮮奶蛋白炒蝦仁就做好了。