塑膠桶醃酸菜有毒嗎

　　塑膠桶經過鹽的腐蝕，會產生化學反應，可能會產生毒素，所以醃製酸菜建議用陶瓷或者玻璃的桶醃製，且塑膠材質是非常不穩定的，在醃製酸菜的時候很容易析出對人體有害的物質，所以最好不要使用塑膠桶醃酸菜。

　　當塑膠桶底部三角型內數字為“1” 時，這類塑膠桶的主要成分是聚對苯二甲酸乙二醇，此類塑膠桶熔點較高,但耐熱只能到達70度，易變形。

　　當塑膠桶底部三角型內數字為“2” 時，這類塑膠桶的主要成分是高密度聚乙烯，此類塑膠桶比PET塑膠桶的熔點較高,但是耐熱還不能達到100度。

　　當塑膠桶底部三角型內數字為“3” 時，這類塑膠桶的主要成分是聚氣乙烯，此類塑膠桶只能耐熱81度。

　　可以，但是放得時間不能太長。如果只能拿塑膠桶醃菜的話，儘量一次少醃點。最好別用塑膠製品醃漬酸菜，因為長期在塑膠製品中醃泡，會使塑膠內部填充劑釋放出來，對人體不好。另外，醃漬好的酸菜對塑膠容器也會產生腐蝕性，不利於儲藏，最好用瓷缸。

　　選擇聚乙烯材質就無毒，選擇可再生材質的塑膠用品就會產生有毒物質。黑色、紅色、綠色等帶顏色的塑膠用品，基本都是可再生材質，在酸菜醃製過程中，會有有害物質釋放出來，如果選擇了質量不過關的容器，由於酸菜的ＰＨ值很低，酸性腐蝕較強，再加上醃製酸菜需要的時間較長，所以很有可能對塑膠產生腐蝕作用，使塑化劑進入到醃製好的酸菜中，對人體不利。

　　一般情況下，溫度高鹽濃度低的時候，醃菜中亞硝酸鹽含量峰值出現就比較早；溫度低而鹽量大的時候，峰值出現就比較晚。一般來說，到２０天之後，亞硝酸鹽含量已經明顯下降，一個月後是很安全的。