白塑膠桶醃鹹菜有毒嗎

　　白塑膠桶醃鹹菜有毒，容易產生丙乙胺等物質，對於人體可能產生頭暈目眩等情況。

　　鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。

　　選擇聚乙烯材質就無毒，選擇可再生材質的塑膠用品就會產生有毒物質。黑色、紅色、綠色等帶顏色的塑膠用品，基本都是可再生材質，在酸菜醃製過程中，會有有害物質釋放出來，如果選擇了質量不過關的容器，由於酸菜的ＰＨ值很低，酸性腐蝕較強，再加上醃製酸菜需要的時間較長，所以很有可能對塑膠產生腐蝕作用，使塑化劑進入到醃製好的酸菜中，對人體不利。

　　一般情況下，溫度高鹽濃度低的時候，醃菜中亞硝酸鹽含量峰值出現就比較早；溫度低而鹽量大的時候，峰值出現就比較晚。一般來說，到２０天之後，亞硝酸鹽含量已經明顯下降，一個月後是很安全的。

　　塑膠桶醃製鹹菜是否有毒，和塑膠桶的材質有關，要是聚乙烯材質的話，一般都是無毒的，相對較為安全，而可再生材質的塑膠桶在長時間的醃製之後難免會產生有毒物質。一般來說，黑色、紅色或者是綠色等帶有顏色的塑膠桶基本上可再生材質。

　　能用塑膠桶醃製鹹菜嗎

　　對於冬天這樣溫度比較低的時候，是非常不適合蔬菜生長了，所以在我國有些地方，就會將新鮮蔬菜進行醃製，這樣就能儲存較長時間，能充分的品嚐到其美味，不過一般醃製鹹菜都是用的陶罐或者是瓷罐，也有一些人會用塑膠桶醃製鹹菜。

　　塑膠桶醃製鹹菜的話，儘量選擇聚乙烯材質的，這種是無毒的，不會在醃製的過程中產生有毒物質進入到食物裡面，相對比較安全，但是要是用的是可再生材質的塑膠用品就會產生有毒物質，所以說我們在用塑膠桶醃製鹹菜的時候一定要選擇好材質。

　　在生活中，黑色、紅色或者是綠色等帶有比較鮮豔顏色的塑膠桶，基本上都是使用的可再生材質，在醃製酸菜的時候，裡面的有害物質難免會釋放出來，要是質量達不到標準的話，由於鹹菜的酸性比較強，且醃製的時間過長，就會對塑膠桶產生腐蝕，從而讓塑化劑進入到酸菜裡面，食用後會影響健康。