1、塘鯴魚可以請賣魚的商家屠宰好。
2、把姜洗淨，切成絲，大蒜切大塊。
3、把塘鯴魚洗淨，切大塊後用料酒、魚露、豆豉，生抽和生薑大蒜抓勻醃製10分鐘。
4、坐鍋燒開水。
5、把醃製好的塘鯴魚上再入蒸鍋蒸10分鐘即可。
1、塘鯴魚可以請賣魚的商家屠宰好。
2、把姜洗淨，切成絲，大蒜切大塊。
3、把塘鯴魚洗淨，切大塊後用料酒、魚露、豆豉，生抽和生薑大蒜抓勻醃製10分鐘。
4、坐鍋燒開水。
5、把醃製好的塘鯴魚上再入蒸鍋蒸10分鐘即可。
1、準備原料：
塘鯴魚1條、油、鹽、豆豉、生薑、料酒、魚露、大蒜、生抽；
2、塘鯴魚切大塊、生薑切絲、蒜切大塊；
3、把塘鯴魚塊用料酒、生薑和鹽攪拌均勻，醃製10分鐘左右；
4、把醃製好的魚塊大火蒸8分鐘；
5、用熱油煎炒姜蒜，加入豆豉後，中火煸香出味，加入適量鹽和適量生抽，最後調入適量魚露攪勻即可；
6、把做好的豉汁淋在塘鯴魚上再放入蒸鍋小火蒸3分鐘即可使用。
1、魚塘要求。塘基四周必須要牢固，檢查堵塞漏洞，進排水口要分設，預防雨季塘水漫頂（過基）使塘蝨魚隨水而逃。
2、魚塘消毒。魚苗放養前，魚塘必須徹底清除雜物、清理塘底淤泥，每畝用生石灰25公斤或茶籽麩20公斤，或漂白粉5公斤兌水全塘潑灑消毒，一星期後經試水確定安全，才能放苗。
3、魚苗投放。塘蝨魚的養殖，可分為混養與純養兩種方式。混養是指在養殖“四大家魚”塘中，每畝混養“五指魚”（即是每公斤200尾左右）150—200尾，平時不用專門投放飼料，每畝可收穫15—25公斤塘蝨魚；純養是利用塘基堅實，排灌方便，水深能夠控制在1·5米左右，面積一般以4—6畝為宜的魚塘，以每畝放養3釐米幼苗，10000—15000尾。放苗初期，用密網布在塘邊圍成一個5—8平方米的小水體，先用淺水培育10—15天，隨著魚苗長大，逐日加深水位，最後拉開網布，讓其在大水面生長。
4、日常管理。魚苗放養後，要堅持早晚巡塘，觀察塘蝨魚的生長情況。飼料投餵要堅持“四定”，投飼量按魚體重的8％—10％比例投放，但有些群眾是以是否食完進行投飼量增減，儘量做到食完不浪費。在“四防”工作上（即防暴冷暴熱、防逃、防敵害、防魚病）做到有備而戰。利用池塘純養塘蝨魚時，透過科學管理，成活率可保證在45％—55％以上，經過3—4個月的養殖，每畝可收穫商品魚350—500公斤，在種苗配套供應有保障的時候，一年還可以養殖兩造。