墨魚丸的製作方法

　　1、材料：土豆2個（不要太大,一個有2兩就夠了），五花肉或火腿肉少許，幹澱粉2兩，生薑20克，蔥頭若干，香姑兩朵，筍片少許。調料：鹽、味精或雞精。

　　2、土豆用水煮透，去皮，拍爛（一定要多拍一陣子，要有粘性才行）。五花肉或火腿、生薑、蔥頭、香姑、筍片剁碎。把拍好的土豆和配料加澱粉、味精、鹽一起和均勻（鹽不可多放，炸出來後味道淡一點比較適宜），和好後外面要沾點幹澱粉這樣比較不粘。鍋裡放油燒熱，用湯匙把和好的土豆舀出來用手稍微搓圓，下鍋炸到外表金黃色就可以起鍋裝盤了。

　　3、土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。

　　1、食材：胖頭魚1條、鹽適量、蛋清1個、雞精少許、胡椒粉少許、黃酒適量、玉米澱粉適量、大蔥適量、姜適量、水適量。

　　2、胖頭魚事先讓魚老闆把魚骨剔除，分成兩份（魚骨可不能浪費，可以做魚湯的）大蔥切碎，生薑切碎備用；

　　3、魚肉洗淨，用勺子把魚肉刮下來（要順著魚肉的方向刮）接近魚皮的魚紅不要，影響魚圓的顏色；

　　4、刮下的魚肉用刀剁成泥狀；

　　5、蔥姜碎用開水泡好；

　　6、魚茸放入容器裡，加入黃酒，蛋清，雞精，胡椒粉，鹽，攪勻；

　　7、攪拌好的魚茸放入適量泡好的蔥姜水攪打上勁，要分次放入蔥姜水；

　　8、攪打至蓬鬆發白很有粘性即可；

　　9、放入適量生粉攪拌均勻；

　　10、攪拌好的魚茸備用；

　　11、炒鍋放水，開小火，左手取適量魚茸，透過虎口處擠出魚圓，用勺子接住放入清水中，魚圓馬上浮起，說明魚圓攪打成功；

　　12、依次做好所有魚圓；

　　13、開中火，水燒開後，煮3分鐘；

　　14、煮好的魚圓，撈出放進盛有涼開水的容器裡，放冰箱冷藏，隨吃隨取。

　　1、材料：桑葉、黑芝麻、蜂蜜。

　　2、採摘新鮮的桑葉，清洗洗淨後將桑葉鋪開曬乾。將曬乾後的桑葉打成細粉，過八十目篩後備用。

　　3、將黑芝麻洗淨後晾乾，然後用小火微炒（炒後更易打成粉末），同樣打成細粉過篩。注意，有些朋友為了圖省事，直接去商場上買回袋裝的“黑芝麻粉”，這是不行的。因為袋裝的黑芝麻粉通常摻有面粉或澱粉。桑葉粉和黑芝麻粉應儘可能的細，否則過會用蜂蜜炒制時不易成型，需要加大蜂蜜用量，或是成型後也易散開，口感不好。

　　4、把桑葉粉和黑芝麻粉按1：4的比例均勻混和後裝盆，然後準備好至少與混和物等重量的蜂蜜。灶頭開小火，先稍微用一點油潤潤鍋，再下大約七成左右的蜂蜜，不停翻拌，直到蜂蜜中的水分完全揮發，濃縮成不斷鼓泡的狀態。

　　5、蜂蜜炒得合適後，關火，倒入混和粉，拌勻後再開小火繼續炒。如果發覺蜂蜜量少，可根據情況適當新增蜂蜜。

　　6、炒到合適程度後，關火，掌心略抹油，趁熱製成蜜丸。蜜丸一般做成一個蜜丸9克左右。將做好的蜜丸一個個分開，徹底晾涼後裝瓶密封。一般常用的服用量為每天早晚各服用一丸。