墨魚乾怎麼做零食

　　1、買回小魚乾以後放進一個容器裡，倒上適量的清水浸泡一會，等小魚乾變軟之後撈出來把水瀝乾。（如果是買的已經泡好的小魚乾，只需要用清水沖洗一下就行了。）

　　2、把鍋熱幹，把適量的油倒進鍋裡燒熱，把白芝麻倒進鍋裡炒熟，然後取出來放在一旁備用。

　　3、這一步是調蜜汁，準備一個小碗，把一湯匙蜂蜜、一湯匙生抽、一湯匙甜椒粉、一小勺鹽、一小勺香油倒進去，混合均勻。（如果發現蜜汁調出來之後比較濃稠，可以多加一些香油。）

　　4、把適量的食用油倒進鍋裡，把生薑放進去煸炒出香味，然後把處理好的小魚乾放進去煎制一會。（剛放進去的時候，油會變渾濁，屬於正常現象。）

　　5、把小魚乾煎得乾乾脆脆的就可以了。（魚乾煎制看了之後油自然就會變清澈。）把油裡面的薑片取出來，再放上適量的蒜末翻炒一會，把調好的蜜汁倒進鍋裡，翻炒一會。把剛才炒熟的白芝麻也倒進鍋裡，繼續翻炒一會，美味的蜜汁小魚乾就做好了。這樣做出來的小魚乾非常香，吃起來非常酥脆美味，不僅可以做下酒菜，也可以當做零食來吃。

　　1、首先把墨魚乾用清水浸泡一夜，使其肉質恢復柔軟，也泡去過多的鹽分。

　　2、然後把墨魚肉切成丁狀，再加入適量的五花肉也切成丁狀。

　　3、鍋內放適量的油，把五花肉和墨魚肉放入煸炒出香味。

　　4、把米淘洗乾淨，與墨魚肉五花肉末一起放入高壓鍋內加適量的水。

　　5、煮開後，燜20分鐘即可，用勺子攪拌均勻加適量的鹽和麻油，即可食用，味道鮮香可口。墨魚具有滋肝養血的功效，粥又比較容易消化，把墨魚煮成粥，非常利於人體的吸收。這道粥品，大人小孩，男女老少都可以食用。

　　1、墨魚仔切塊醃 ：墨魚仔洗淨後，切塊，身體部分表面切菱形花刀，用料酒、鹽和澱粉醃10分鐘。

　　2、洋蔥切塊，青紅椒切菱形；蒜苗切段，根部和蒜葉分開；小蔥的蔥白切段，其餘切末；生薑切片、大蒜去皮拍扁，幹辣椒洗淨切段。

　　3、鍋中倒入適量清水，加入薑片和料酒，水溫升至80 ℃左右後，放入墨魚仔焯水，變色後立馬撈出瀝乾。撒上適量生粉，翻拌均勻。

　　4、熱鍋，倒入適量油，倒入墨魚，快速翻炒，撈出。

　　5、新增適量油，爆香洋蔥、蒜苗白、幹辣椒、生薑、蒜瓣和蔥白。倒入墨魚塊翻炒均勻，再加適量料酒去腥。

　　6、用郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、鹽和蠔油調味，翻炒均勻。倒入適量熱水，大火煮開。

　　7、加入青紅椒塊，翻炒片刻。

　　8、放入蒜苗葉。倒入水澱粉勾個薄芡。

　　9、盛出，放入砂鍋中，撒上小蔥。另起一鍋，倒入適量油，加熱至7、8成，把熱油淋在墨魚塊和小蔥上，就完成了。