1、將墨魚仔的內臟清除乾淨，頭部去除不用，再洗淨瀝乾水分。
2、大蒜拍破，剁成蒜茸。老薑削去外皮切碎。香蔥洗淨切成蔥花。紅菜椒洗淨切碎。
3、在墨魚仔中調入鹽、紹酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均勻後放入蒸鍋中，用大火蒸制5分鐘，取出後撒入香蔥花和紅菜椒碎待用。
4、最後將油倒入炒鍋中，加熱至八成熱（將手掌置於炒鍋上端，能感到明顯的炙熱感），再淋在香蔥花和紅菜椒碎上即可。
1、將墨魚仔的內臟清除乾淨，頭部去除不用，再洗淨瀝乾水分。
2、大蒜拍破，剁成蒜茸。老薑削去外皮切碎。香蔥洗淨切成蔥花。紅菜椒洗淨切碎。
3、在墨魚仔中調入鹽、紹酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均勻後放入蒸鍋中，用大火蒸制5分鐘，取出後撒入香蔥花和紅菜椒碎待用。
4、最後將油倒入炒鍋中，加熱至八成熱（將手掌置於炒鍋上端，能感到明顯的炙熱感），再淋在香蔥花和紅菜椒碎上即可。
1、材料：蛤蜊500克、清酒2/3杯、去籽紅幹辣椒1根、小蔥少許。
2、將蛤蜊泡在鹽水中吐沙；
3、雙手拿起吐過沙後的蛤蜊，用它們的殼互相搓洗乾淨外殼的泥沙；
4、在鍋內放入剪後的幹辣椒，倒入清酒，把洗淨後的蛤蜊直接放入，大火加熱，蓋上蓋子，燜至蛤蜊開口；
5、關火後撒上蔥花即可。
1、食材：魷魚仔200g、紅蘿蔔100g、洋蔥100g、酸辣椒30g、姜40g、大蒜頭40g、蒜50g、生抽20g、鹽，雞精，十三香適量。
2、將魷魚仔洗淨，紅蘿蔔，洋蔥洗淨備用，酸辣椒準備好，切碎即可，喜歡吃辣的可以多放點。
3、姜蒜切絨，紅蘿蔔，洋蔥切塊。
4、小火熱油下鍋炒香姜蒜，炒到飄香金黃色即可放入魷魚仔，繼續翻炒，此時可加入一點生抽，炒到魷魚仔變小金黃。加入適量的水，燜3-5分鐘。
5、放入紅蘿蔔，洋蔥和算辣椒，大火爆炒，放入適量的鹽和雞精。
6、爆炒約5分鐘，放入一點十三香，翻炒一會放入蒜。
7、翻炒1分鐘左右，即可出鍋。
8、這樣美味的酸辣魷魚仔就做好啦！