1、五花肉洗淨，切麻將塊，加一瓷湯勺黃酒，冷水浸泡一刻鐘。
2、墨魚去掉內臟和眼睛，撕去外面的膜，洗淨後切塊。
3、炒鍋倒一點油，豬油色拉油均可，油熱後關中小火，將瀝乾的五花肉下鍋炒至變色，有肉的焦香味出來即可。
4、加一勺黃酒，一勺醋，然後加水，沒過所有肉，加蓋，轉大火。
5、大火滾開後，轉中火，滾半小時。
6、放入墨魚，再開後，轉小火燜40分鐘到1小時，燜到肉用筷子輕戳可通時即可。
7、放兩勺生抽，中火再煮10來分鐘，揭蓋，撒一把冰糖，放一兩勺老抽著色，開大火，收汁即可。
1、五花肉洗淨，切麻將塊，加一瓷湯勺黃酒，冷水浸泡一刻鐘。
2、墨魚去掉內臟和眼睛，撕去外面的膜，洗淨後切塊。
3、炒鍋倒一點油，豬油色拉油均可，油熱後關中小火，將瀝乾的五花肉下鍋炒至變色，有肉的焦香味出來即可。
4、加一勺黃酒，一勺醋，然後加水，沒過所有肉，加蓋，轉大火。
5、大火滾開後，轉中火，滾半小時。
6、放入墨魚，再開後，轉小火燜40分鐘到1小時，燜到肉用筷子輕戳可通時即可。
7、放兩勺生抽，中火再煮10來分鐘，揭蓋，撒一把冰糖，放一兩勺老抽著色，開大火，收汁即可。
1、主料五花肉500克，姜3片，蔥3段，花椒15粒，大蒜3粒，冰糖35克，鹽3克。
2、輔料老抽15毫升，生抽30毫升，醋10毫升，蜂蜜10克，白酒10毫升。
3、帶皮五花肉切成自己習慣大小的四方塊，洗淨瀝乾水分。一定要買帶皮的五花肉，不要太肥的，那種略瘦分五層的肉最好。
4、準備好香料，這個家裡有啥就放啥，我通常就只放一些花椒，如果有香葉也可以放，不建議放味道太重的香料，比如桂皮什麼的。蔥薑蒜是必備的，紅辣椒一個會提味但卻不會辣。
5、炒鍋放一點點油潤鍋，加入香料炒出香味，不需要太多的油，這個菜就基本靠肉本身的油脂就足夠了。
6、再下入五花肉塊，繼續翻炒至表面變色後盛出待用。翻炒的時間大約1分鐘。
7、不需要另起鍋，原鍋放入冰糖，糖溶化後要一直不停的攪拌，微微呈現琥珀色時候就行了，千萬不能炒糊。
8、下入剛才炒過的肉翻炒，使糖色全部裹在肉上，會有少許糖黏在鏟子上，沒關係，待會一煮就下來。
9、加入生抽，老抽和1勺白酒，大約10毫升左右，繼續翻炒。
10、加入足量的開水，要沒過肉，大火煮開，撇去表面的浮沫，剛好粘在鏟子上的糖也會在煮的過程中融化在湯裡。
11、移入砂鍋中小火燉1個小時。
12、開啟蓋子，加入1勺鹽，再燉半個小時。
13、加入10克左右的蜂蜜，大火收汁。
1、製作材料：帶皮五花肉500克，醬油、花生油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮各適量。
2、將五花肉洗淨，切成3釐米見方的塊，用開水氽一下備用。
3、炒鍋注油燒熱，倒入肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入適量鮮湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛，出鍋即可。