壓鍋辣醬配方及熬製秘方
壓鍋辣醬配方及熬製秘方
1、禽類壓鍋醬配方原料:海天錦上鮮叉燒醬(280克/瓶)、海天柱侯醬(240克/瓶)各1瓶,海天錦上鮮排骨醬(260克/瓶)、海天海鮮醬(250克/瓶)各2瓶,南乳汁半瓶(440克/瓶)。以上原料攪拌均勻即可。適用菜品壓鍋雞翅等禽類壓鍋菜。
2、無鱗魚壓鍋醬配方原料:(1)原料:香其醬(125克/袋)、營口大醬(160克/袋)各10袋,海天蒜蓉辣椒醬(230克/瓶)、海天桂林辣椒醬(230克/瓶)各2瓶,薑末20克,王守義十三香1盒,色拉油200克。(2)製作:醬料和十三香混合均勻。鍋內放入色拉油,燒至五成熱時,放入薑末炒香,再下入提前混合的原料,小火熬2分鐘,離火即可。適用菜品製作壓鍋嘎魚、壓鍋泥鰍。
下麵條的醬油熬製秘方
原料:老抽、生抽、魚露,香菜、胡籮卜、大蔥、老薑、蒜,香芹,洋蔥、大青椒、大紅椒。
調料:味精,雞粉,冰糖。
製作:
將香菜、胡籮卜、大蔥、老薑、去皮大蒜、芹菜、洋蔥、大青椒、大紅椒放攪拌器加水全部絞成濃汁,加老抽、生抽、魚露、1千克清水一起放鍋內大火燒開;改小火熬煮10分鐘,濾去料渣,放入調料攪勻涼冷,裝瓶放保鮮櫃低溫儲存即可。
碳鍋魚高湯的熬製方法及配料
配料:一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜。
做法:
1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨,在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內,加入適量的水,最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子,換小火煮20分鐘。
5、加入金針菇。
6、5分鐘後即可出鍋,撒入小蔥末裝扮,美味完成。
霜降養生粥有哪些 5款霜降養腸胃的粥及熬製技巧
霜降養生粥有哪些 5款霜降養腸胃的粥及熬製技巧
1、芝麻桃仁粥
核桃仁性溫,味甘,能補腎、溫肺、潤腸。秋天是心血管病多發季節,對心臟有益的食物中,核桃排在首位。黑芝麻性溫平,有補肺氣、止咳嗽痰喘作用,同時還有和血、補肝腎、烏頭髮、養陰補虛及潤燥通便等功效。芝麻桃仁粥有補腎益五臟的功效。
材料: ...
香辣醬配方及製作方法
1、配方:鮮紅辣椒2斤,食油1斤,牛肉或大肉1斤(精瘦肉),食鹽3兩,白糖2兩,生薑3兩,花椒麵1兩,甜麵醬5兩,花生米3兩(炒後壓碎),芝麻2兩(炒後壓碎)。
2、油燒熱至八成後到入切好的肉炒一會,再到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時,最後放入麵醬、味精攪拌即可。
3、川菜裡有很多冷盤都是麻辣味或 ...
砂鍋配方底湯料秘方
1、香料配方(比例):
香葉1,桂皮1,八角1,小茴香1,白扣0.5,甘草0.3,草果0.3。(注意:小茴香可以不用粉碎;其餘的香料粉碎成黃豆大小)
2、配料:
辣椒3斤,精製牛油7斤,色拉油3斤,郫縣豆瓣4兩,白酒3兩,老薑3兩,大蒜4兩,花椒適量,豆母子2兩。醪槽少量,冰糖少量,火鍋雞精1 ...
高湯用什麼材料熬製及熬製的方法
材料:
豬棒骨1500克,柴雞1000克。
熬製方法:
1、豬棒骨洗淨後,敲碎。柴雞宰殺,拔毛,洗淨,去內臟,去除雞油,雞臀尖,雞頭;
2、鍋中放入適量清水,燒開,下入柴雞和豬棒骨,再次燒開後轉為中火,熬製2小時,撇掉浮沫;
3、放入薑片並不停攪拌,攪拌20分鐘左右;
4、放入鹽, ...
公開壓鍋醬配方
1、禽類壓鍋醬配方原料
海天錦上鮮叉燒醬(280克/瓶)、海天柱侯醬(240克/瓶)各1瓶,海天錦上鮮排骨醬(260克/瓶)、海天海鮮醬(250克/瓶)各2瓶,南乳汁半瓶(440克/瓶)。以上原料攪拌均勻即可。適用菜品壓鍋雞翅等禽類壓鍋菜。
2、無鱗魚壓鍋醬配方原料
(1)原料:香其醬(125 ...
公開壓鍋醬配方
1、禽類壓鍋醬配方原料
海天錦上鮮叉燒醬(280克/瓶)、海天柱侯醬(240克/瓶)各1瓶,海天錦上鮮排骨醬(260克/瓶)、海天海鮮醬(250克/瓶)各2瓶,南乳汁半瓶(440克/瓶)。以上原料攪拌均勻即可。適用菜品壓鍋雞翅等禽類壓鍋菜。
2、無鱗魚壓鍋醬配方原料
(1)原料:香其醬(125 ...
麻辣香鍋的醬和油的熬製配方
1、將香料打碎,放入料酒,泡30分鐘後,將香料沒有吸附的料酒倒掉;
2、在鍋中放入三種油,燒到三成熱的時,下蔥薑蒜,小火熬至其發黃出香的時,撈出蔥姜留大蒜,下豆瓣醬和泡好的香料小火熬約1小時左右至出香而不發硬時停火,放入盛器沉澱;
3、沉澱到油醬分離時,將油和醬分開入盛器,然後取三分之二的油和一半 ...