壽司與紫菜包飯的區別

　　有看過韓劇的小夥伴們，對於紫菜包飯應該會有些影響，它時常出現在韓國人的飲食中。紫菜包飯的外形與壽司十分的相似，那麼兩者的區別到底是什麼呢？本期的韓國飲食文化，為你解析。

　　紫菜包飯和壽司的區別

　　1、種類不同

　　日本壽司有諸多的分類，根據製作手法可分為外卷和內卷，根據形狀不同可分為握壽司、手卷、稻荷壽司等日本人稱之為SUSHI。

　　韓國的紫菜包飯，顧名思義就是用紫菜包飯粒裹成圓狀。韓國人稱之為KIMBAP（英文叫RICEROLL，意即飯糰）。

　　2、工藝不同

　　根據製作工藝不同，日本壽司衍生了眾多分類，韓國紫菜包飯也就一種。最大的差別在於紫菜的包法上，壽司與紫菜包飯最類似的樣子就是小卷，而紫菜包飯會大一些，其他的都和紫菜包飯完全不一樣。外形稍微有點相像的軍艦卷是先捏好再包紫菜的。值得可說的是壽司要比紫菜包飯講究多，在形狀、大小等規格上有要求，而紫菜包飯不需要，保持長圓柱體就好了。

　　3、用料不同

　　第一是米，壽司用的是日本米（亦可混合一定比例的糯米），講求飽滿並帶有一定的黏性，日本米本身就可以作為一種料理，而韓國紫菜卷沒有太多這方面的要求，用糯米甚至一般的大米都可以。

　　第二是料，壽司多數以海鮮為主，紫菜卷以醃製食物為主（蘿蔔青瓜之類，有時也用雞蛋）。

　　第三是紫菜，壽司紫菜要求有點韌性同時保持紫菜的脆，而紫菜卷沒有這方面的講究。

　　4、蘸料不同

　　壽司用的是芥末或山葵醬和醬油，講究點的話先吃一片醋姜，而紫菜卷一般不用蘸料或根據個人喜歡使用。

　　5、吃法不同

　　壽司正宗吃法是用手拿（有點像拿圍棋棋子的手勢加上其他手指的配合），蘸醬料的時候只蘸食材一面（不過現在基本都用筷子了），紫菜卷沒什麼要求。

　　6、價格不同

　　壽司的價格是遠高於紫菜包飯的。特別是做的好的壽司，你想吃都吃不到。最著名的是日本小野二郎的壽司店，需要提前一個月預約，價格定位也比較高。

　　區別：

　　1、 種類不同，日本壽司有諸多的分類，根據製作手法可分為外卷和內卷，根據形狀不同可分為握壽司、手卷、稻荷壽司等，韓國紫菜包飯只有一種；

　　2、 用料不同，壽司用的米是需要加專用的米醋，醋的質量很大程度上會影響壽司米的口味，紫菜包飯對米沒有要求；壽司多數以海鮮為主，紫菜卷以醃製食物為主；壽司的紫菜要求有點韌性同時保持紫菜的脆，紫菜包飯不要求；

　　3、 蘸料不同，壽司用的是芥末或山葵醬和醬油，紫菜包飯一般不用蘸料或根據個人喜歡使用；

　　4、 吃法不同，壽司正宗吃法是用手拿，蘸醬料的時候只蘸食材一面，紫菜包飯沒什麼要求。

　　1、紫菜包飯和壽司外形的區別：日本的壽司外形比較多樣化，不一定是用紫菜包卷而成的，可以是用鮮三文魚或墨魚或魚卵，和飯一起裹成圓或長方形狀。日本人稱之SUSHI。韓國的紫菜包飯，顧名思義就是用紫菜包飯粒裹成圓狀。韓國人稱之為KIMBAP（英文叫RICE ROLL，意即飯糰）。

　　2、紫菜包飯和壽司味道的區別：日本壽司口味較多樣化，主要根據材料的搭配而定。而且在食用時，經常會配綠芥末和日式醬油。韓國紫菜包飯味道清甜，有著淡淡麻油香味。食用時不需要粘輔助調料，一般情況下配蛋花湯。

　　3、紫菜包飯和壽司用料的區別”日本壽司用的米，是把糯米和米以1：5的比例搭配進行蒸制，然後再將米飯和壽司醋以6：1的比例攪在一起。壽司的配料一般有鮭魚（三文魚）、鮪魚（金槍魚、吞拿魚）、黃尾魚、鯛魚、鯖魚等生魚片；烏賊（墨魚）、八爪魚、蝦、鰻魚、魚籽、海膽、北極貝等介貝類海產；醃蘿蔔、醃梅子、納豆、鱷梨（牛油果）、黃瓜（青瓜）、炸豆腐以及牛肉、馬肉、火腿等紅肉，還有煎雞蛋、生鵪鶉蛋等。不難看出，壽司的基本配料偏向“生鮮”。

　　韓國紫菜包飯用的米是純的大米，製作過程中將米飯與芝麻及麻油攪勻。紫菜包飯是熟食，裡面夾有各種菜餚，如雞蛋、胡蘿蔔、菠菜、胡蘿蔔、豬肉鬆等基本食材。形式上沒有壽司變化那麼多，並且聽上去和看上去都比壽司要“素”，顯得稍微單一了些。