壽司醋的做法

　　1、白菊醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克加味醂200克 加昆布一片 ，加檸檬數片，加清酒200克（生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮至全溶解。

　　2、醋不可燒開，以免酸度減低。應該再加一個檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味。

　　3、壽司飯的做法：東北大米就可以（因為東北大米很接近日本米），用水量為一杯米對一杯水飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）壽司飯與醋的攪拌時間。電飯鍋飯煮好10——15分鐘。

　　1、白醋600毫升，砂糖500克，鹽80克 （生魚的情況下砂糖的量可適當減少）。

　　2、將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。

　　3、醋不可燒開，以免酸度減低

　　飯煮好後趁熱加入壽司醋。放涼至15℃左右，壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。吹冷、吹乾就直接做壽司了，壽司飯必須吹乾涼透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

　　壽司（Sushi）是日本的傳統美食，歷史悠久，可追溯至2000年前日本開始發展水稻種植的時期，在古代東南亞、中國沿海都有和壽司製作工藝相似的食品，但形態卻不同。壽司的口味、種類繁多，不僅在日本深受喜愛，在世界各地也十分流行。其製作方法是用醋、糖、鹽調味過的，以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的醋飯，經過降溫後加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等配料而成。