1、食材：糙米按需量、壽司醋50ml、糖10克、鹽5克、海苔8片、雞蛋2個、三文魚按需、鰻魚按需、腸仔按需、萵筍按需，可換黃瓜、蟹子按需、醃蘿蔔按需。
2、糙米提前一晚浸泡，次日做壽司前煲好。（煲糙米飯，建議放水比普通白米飯時少一點） 壽司醋+白砂糖+鹽，充分混合溶解。 飯熟後將壽司醋溶解物加入拌勻，待用。腸仔煮熟，切細條待用。 雞蛋打勻、煎熟、切絲，待用。
3、萵筍絲炒熟待用。
4、超市買的鰻魚，切段、加熱，待用。
5、醃蘿蔔，超市直接買的。
6、竹簾，洗乾淨晾乾，上面建議鋪一層保鮮膜，比較好卷。
7、海苔鋪在覆蓋保鮮膜的竹簾上。 先鋪糙米飯，建議壓成儘量薄的一層。 鋪上喜歡的食材，海苔的邊上留空，這樣捲起來不容易露餡，糙米壽司就做好啦
1、黃瓜選擇直一點的，順著切成6條狀，就是先一份為二，在每半條分三份。火腿也分和黃瓜大小相等的條狀。
2、雞蛋打散，先煎成蛋餅狀。
3、煎好的蛋餅在切成約2釐米寬的條狀。
4、大米和糯米我用了2:1的比例煮飯，煮好的飯打散，晶瑩有光澤。
5、取自己所需的量，放入壽司醋拌勻，可以變嚐嚐變放，到合適為止。
6、壽司簾子鋪上保鮮膜。
7、在放上一張紫菜，鋪上米飯。
8、一次擺上雞蛋，黃瓜和火腿。
9、捲起，接頭處可以塗點水，這樣會粘的很牢固。
10、用壽司簾子捲進固定一下。
11、開啟後切片即可。
1、蛋黃壽司。米新增適量的水蒸成米飯，米飯要硬一些，米飯打散，再燜十分鐘，使其鬆軟。雞蛋加澱粉和清水，攤雞蛋皮，完成蛋皮後，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲過油，材料準備好，鹹蛋切塊，碗裡醋和糖和鹽，比例是10:5:1，壽司醋加入米飯拌勻，壽司飯準備好，準備海苔。鋪滿米飯，放入材料，加入蛋黃，捲起來，卷緊就行了。
2、蛋皮壽司。雞蛋里加入清水和澱粉，攤蛋皮，蛋皮鋪滿米飯，放入餡料捲起來，開切，完工了。
3、肉鬆壽司。蛋打散，加澱粉，一點點水攪勻攤成蛋餅，提前蒸好米飯，要硬一點，溫熱的時候加入壽司醋，蛋餅切絲，蟹足棒切條，鋪好壽司海苔，鋪好壽司米飯，抹一層沙拉醬，鋪肉鬆，放蛋絲，蟹足棒，捲起來，切塊兒即可。
4、黃瓜壽司。黃瓜擦成很薄的片，刀工好的可以手切。蝦仁煮熟。米飯和壽司醋拌好。蝦仁黃瓜切碎。加入黑胡椒和蛋黃醬拌均勻，手上粘少許水。把米飯捏成飯糰後用黃瓜條包上。最後加入拌好的黃瓜蝦仁。
5、飛魚子壽司。黃瓜用削土豆皮的刀豎著從黃瓜上削下來，一片可以包一個壽司，把米飯握成小扁圓型，外邊包上削下來的黃瓜長片，中間點上些芥末，最後，在上面放上飛魚子，即可。
6、三文魚壽司。米洗淨後瀝乾水，放置30分鐘，加450g水煮熟，趁熱拌上調料，待其冷卻，雞蛋加入b)的調料拌勻，平底鍋中加少量油，燒熱後加入蛋液，做成蛋皮，再切成絲，壽司飯中拌上白芝麻，盛在木盆裡，鋪上三文魚肉和用醬油浸過的三文魚籽、秋葵、蛋皮，最後撒上紫蘇葉絲、紫菜即可。
7、櫻花壽司。大米淘好，電飯煲按快煮，20分鐘之後完成。竹簾鋪平，海苔放上去，把煮熟的米飯平鋪在海苔上。把黃瓜、胡蘿蔔切成粗條，放上肉鬆。把保鮮膜貼在米飯上，翻過來。在另一面沒有米飯和蔬菜的海苔上撒上櫻花粉。用手把壽司簾捲起來，擠壓一端的海苔，成品呈花瓣形。做了5個以後，擺成一朵花，在每一個壽司中央，滴幾滴壽司醋。
8、花樣壽司。米飯蒸好拍松備用。將鹽和糖和醋按照1:5:10的比例調好備用。將調好的壽司醋倒入米飯中。黃瓜胡蘿蔔和火腿腸切好備用，胡蘿蔔可以焯水下。在壽司簾上先放一片海苔。放上米飯，用勺子壓壓實。馬上黃瓜條，胡蘿蔔條和火腿條。放上肉鬆，抹上色拉醬。捲起。切塊食用。
9、蟹柳壽司。米飯蒸熟，放進容器中，按10:1的比例加入壽司醋，用飯勺攪打鬆散拌勻。蟹柳煮熟。青瓜切成長條。哈密瓜切成長條。竹簾上鋪好保鮮膜，放上海苔，將米飯均勻地到海苔上。在底部1/4處放上青瓜、蟹柳和哈密瓜，擠上沙拉醬。最後將竹簾將其慢慢捲起，卷緊成壽司卷，並用刀將其切成等分的小段即可食用。
10、金槍魚壽司。米飯用壽司醋拌勻。胡蘿蔔切細細的條，蘆筍去老根和頭部，焯熟備用。捲簾上鋪上紫菜。再鋪上米飯，擺上換蘿蔔條、蘆筍和金槍魚。擠上沙拉醬。用捲簾捲起來。刀沾點水，切段即可。