1、幹瓜泡水10分鐘，取出用鹽搓洗，用其餘的調味料煮至湯水收幹，撈起待涼；小黃瓜切成4小條。
2、海苔置於竹簾上，然後鋪上壽司飯並將之擺平，邊緣預留1/5的空間，並把些許飯粒碾平，黏在海苔上。
3、先放肉鬆於作法2上，續放壽司蛋、幹瓜、小黃瓜，放完時，雙手的後三指壓在餡料上，接著把下方的簾往上拉到預留的1/5處，再朝上捲成圓柱形或四方形都可，最後切片即可。
1、幹瓜泡水10分鐘，取出用鹽搓洗，用其餘的調味料煮至湯水收幹，撈起待涼；小黃瓜切成4小條。
2、海苔置於竹簾上，然後鋪上壽司飯並將之擺平，邊緣預留1/5的空間，並把些許飯粒碾平，黏在海苔上。
3、先放肉鬆於作法2上，續放壽司蛋、幹瓜、小黃瓜，放完時，雙手的後三指壓在餡料上，接著把下方的簾往上拉到預留的1/5處，再朝上捲成圓柱形或四方形都可，最後切片即可。
1、準備一碗米飯、芝麻。
2、米飯中加入在壽司醋。攪拌至飯鬆散。
3、加芝麻，攪拌。
4、壽司簾平鋪。
5、在壽司簾上鋪上保鮮膜。
6、將攪拌好的米飯倒在保鮮膜上，整理成正方形。
7、在米飯一邊擺上火腿肉。
8、在火腿肉上放上蒜苗、豆腐乾。
9、連同壽司簾一起捲起，米飯包裹住菜、肉。保鮮膜兩端摺疊，壓實米飯。
10、開啟保鮮膜，分二次，將海苔放在飯糰一側，繼續捲起保鮮膜。
11、連同壽司簾捲起，並用手指整理形狀。
12、開啟保鮮膜，切成小塊。
13、壽司做好了。有了海苔包裹著米飯，一口一個。
1、食材：糙米按需量、壽司醋50ml、糖10克、鹽5克、海苔8片、雞蛋2個、三文魚按需、鰻魚按需、腸仔按需、萵筍按需，可換黃瓜、蟹子按需、醃蘿蔔按需。
2、糙米提前一晚浸泡，次日做壽司前煲好。（煲糙米飯，建議放水比普通白米飯時少一點） 壽司醋+白砂糖+鹽，充分混合溶解。 飯熟後將壽司醋溶解物加入拌勻，待用。腸仔煮熟，切細條待用。 雞蛋打勻、煎熟、切絲，待用。
3、萵筍絲炒熟待用。
4、超市買的鰻魚，切段、加熱，待用。
5、醃蘿蔔，超市直接買的。
6、竹簾，洗乾淨晾乾，上面建議鋪一層保鮮膜，比較好卷。
7、海苔鋪在覆蓋保鮮膜的竹簾上。 先鋪糙米飯，建議壓成儘量薄的一層。 鋪上喜歡的食材，海苔的邊上留空，這樣捲起來不容易露餡，糙米壽司就做好啦