夏天吃的比較多的涼拌菜

　　1、蒜蓉豆油皮

　　豆油皮很多地方也叫豆腐皮，是熬製豆漿後，在上面挑起的一層天然油膜，裡面富含豐富的蛋白質、卵磷脂、鈣、鐵等微量元素，是大豆的精華，清爽可口又好吃，是夏天不可多得的食材。

　　豆油皮切成細絲，洋蔥切絲，大蒜做蒜蓉，蒜苗切成段備用。

　　鍋中加油，放入一半的蒜蓉和一調羹花椒粉炒香。放入豆油皮，中火翻炒3-5分鐘。

　　加入2勺蠔油，1勺黃豆醬，1勺生抽中火炒至收汁。加洋蔥絲和蒜蓉繼續翻炒。

　　最後加入一些蒜苗，半調羹糖，適量的鹽調味翻炒均勻即可。

　　2、黑木耳拌黃瓜

　　黑木耳是很好的養生食材，黑木耳不但能食用還能藥用，黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有“素中之葷”的美譽，滋補、潤燥、養血等都不在話下，多吃黑木耳好處多多。

　　幹木耳放在水中泡發，取適量的黃瓜、青、紅椒、蔥白切絲備用。

　　泡發過的黑木耳進熱水幾秒鐘投入冷水，會更加爽脆。

　　料汁做法：蒜蓉、麻椒、白芝麻，澆入半勺熱油。加入2勺生抽，2勺陳醋，適量的花椒油，糖、鹽，放入黃瓜絲和黑木耳，攪拌均勻即可。

　　3、涼拌黃瓜卷

　　黃瓜既是水果也是蔬菜，清熱解暑，夏天必備食材。

　　用削皮刀將黃瓜削成薄片備用。

　　將黃瓜片捲成圈圈，要卷的緊實一點。蒜蓉放在黃瓜捲上。

　　2勺生抽、陳醋，適量的鹽、花椒油、糖、芝麻油、白芝麻攪拌均勻澆在黃瓜捲上。

　　給黃瓜卷挨個澆上熱油即可。

　　4、涼拌金針菇

　　鍋中加水，一勺鹽一勺油，放入金針菇煮半分鐘撈出控水備用

　　將黃瓜和紅椒切絲，2份香醋、1份辣椒油、生抽、芝麻油；半份蒜蓉、香蔥、白芝麻；適量的芥末油，胡椒粉、糖、鹽攪拌均勻兌成料汁。

　　將料汁倒入金針菇攪拌均勻，然後加入芝麻醬，黃瓜絲和紅椒絲攪拌均勻即可。

　　1、吃雪糕雖然會給身體帶來暫時的舒適感，但是這類食物的溫度比人體胃內溫度要低20到30度，吃了大量雪糕或者氣體冷飲，很容易導致腸胃受刺激，導致血管收縮，胃黏膜缺血，腸胃消化能力和殺菌能力迅速減弱，容易造成痙攣性疼痛，腹瀉，腹痛等症狀出現。

　　2、老年人，尤其是患有心血管疾病的老年人夏季吃雪糕冷飲過多，除了容易引起腸胃不適之外，還有可能發生腦血管痙攣，從而引發心絞痛，對老年人身體危害更大;同時老人食用冷飲過多，口腔和腸胃黏膜血管收縮，胃液，胰液等消化液分泌減少，容易導致食慾下降和消化不良症狀。

　　3、夏天天氣炎熱，運動之後吃上一根雪糕，喝上一瓶冰飲料無疑是很舒服的事，但這樣卻也是很容易導致身體健康受到影響的，人在鍛鍊的時候，體內的血液大部分集中在體表，消化系統處於暫時貧血的狀態，吃太多冰冷的食物，貧血的腸胃更容易受到刺激，血管會出現嚴重收縮，除了引發腸胃疾病意外，貧血也會變得更嚴重。

　　4、過量吃血管除了會損傷胃黏膜，使胃黏膜血管收縮，引起食慾下降和消化不良之外，還會降低殺菌能力，各類細菌在腸道中的繁殖速度迅速增加了，再繼續吃其他冷飲或生冷食物的話，更容易發生腹瀉，痢疾，腸炎等腸道傳染疾病。

　　1、涼拌海帶絲

　　用料：海帶，大蒜，花生油，鹽，醋。

　　做法：

　　（1）海帶在水中浸泡一段時間，洗乾淨放入鍋中煮熟。

　　（2）大蒜去皮切成碎。

　　（3）海帶切成細絲。

　　（4）將蒜碎放入海帶絲中。

　　（5）加入鹽、醋和熟花生油拌勻。

　　2、涼拌黃瓜卷

　　用料：黃瓜，大蒜，辣椒，花生油，鹽，白糖，蠔油，香醋，花椒。

　　做法：

　　（1）黃瓜洗乾淨，將頭尾切掉。

　　（2）用刮刀將它沿長邊刮成薄片，注意要越薄越好，薄了才好卷，厚的一卷就會斷掉的。

　　（3）從一頭捲成小卷。

　　（4）將蒜去皮切碎放入碗中，倒入鹽、白糖、蠔油、香醋拌勻調成碗汁。

　　（5）做好的黃瓜卷排放在盤中。

　　（6）澆上碗汁、放上辣椒圈。

　　（7）鍋中倒入油，燒熱後放入花椒粒爆香8、將花椒丟掉，將熱油趁熱澆在黃瓜捲上就好了。