夏天如何做羊肉凍

　　1、準備的配料：黃酒、生抽、老抽、鹽、雞精、小蔥、生薑、蒜。

　　2、準備的主料：羊肉1000克、白蘿蔔200克。

　　3、將蘿蔔洗淨、去皮，蘿蔔四分之一切開四瓣。

　　4、生薑去皮，剁碎，小蔥切小段，大蒜切碎。

　　5、起植物油鍋，爆香生薑末和蒜末，放入羊肉塊。

　　6、放入蘿蔔，放入小蔥

　　7、放清水，要沒過羊肉和蘿蔔為準，大火煮開後，將羊肉塊取出。

　　8、將羊肉塊放入電壓力鍋內膽中，放入沒過羊肉塊的清水。

　　9。蓋上蓋子，撥到煲骨肉湯的檔位上，35分鐘。

　　10、高壓鍋壓好後，取骨，將羊肉放入平底鍋中，放入煲湯的湯汁。

　　11、放適量的老酒，加上老抽上色。

　　12、放生抽，調味提鮮，放適量的鹽，也有提鮮作用，最後盛到碗中，過一個夜，湯汁就凝固了，脫碗，翻過來就可以裝盤了。

　　1、豬皮適量、食鹽適量。

　　2、做法：買回來的豬皮先刮乾淨肥油，然後放在沸水裡煮一下，取出之後再次刮刮油,最重要的是要把豬毛拔乾淨,用小鑷子一根一根的仔細的拔出來

　　3、將全部弄好的豬皮切成小塊，放在乾淨的水裡，大火煮開，小火熬一個小時。關火前加入少許鹽然後趁熱倒入盒子裡晾涼即可。

　　步驟：

　　1、把肉皮去毛，用清水沖洗一下；

　　2、鍋中放水，水溫後放入肉皮煮，用筷子要翻拌肉皮，煮至肉皮變色捲起時，撈出；

　　3、煮過的肉皮在涼水下衝洗降溫，用鑷子把肉皮上的毛一根一根的往下拔，再用刀把肉皮的兩面使勁刮，刮掉油脂；

　　4、清理乾淨的肉皮切成2公分左右的條；

　　5、高壓鍋裡放水，放入蔥段、薑片；

　　6、放入肉皮條，煮至開鍋，煮的時候若有浮沫可撇掉；

　　7、放適量的鹽，上蓋，上汽後高壓15分鐘；

　　8、放氣後，把肉皮連湯一同盛入保鮮盒裡，放涼後放入冰箱冷藏；

　　9、第二天取出切成條，搗點蒜泥，用生抽、米醋拌勻，蘸著吃即可。