夏天怎樣醃雞蛋不壞

　　材料：雞蛋、高度白酒、鹽、保鮮膜。

　　１、雞蛋洗淨控幹水分，放在高度白酒裡浸泡。

　　２、將雞蛋放在鹽粒滾動。用保鮮膜把雞蛋包裹起來，包好在手裡揉搓一下，確保裡面沒有空氣。

　　３、包好的雞蛋裝進食品袋裡，常溫儲存醃製一個月即可。

　　醃雞蛋：

　　又叫鹹雞蛋，是一道城鄉民眾愛吃的簡單食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。醃好的雞蛋一般煮制即可食用，成品醃雞蛋具有粗細均勻、肉質鮮滑、鹹鮮甘香的特點。

　　不會，鹽水抑制細菌生長，做的時候，把蛋洗乾淨，晾乾，太陽下曬一天（夏季的話陽光夠，半天就行，這是出油的關鍵。然後在高度白酒裡浸一分鐘，再晾乾，再放入鹽水中，鹽水裡放一勺白酒即可。

　　鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青蛋。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單 小選單》有醃蛋一條：醃蛋以高郵為佳。

　　1、準備一碗大米，再對雞蛋的頭部進行辨別，雞蛋是一頭大一頭小的，小的一頭就屬於雞蛋的頭部，雞蛋頭部是雞蛋內部的出氣孔。

　　2、分辨好雞蛋的頭部以後，需要把雞蛋的頭部朝下，埋入準備好的大米當中，能讓其和外面的氧氣進行隔絕。也能讓雞蛋中的蛋黃和蛋白分離開來，不會和蛋殼粘連在一起。

　　3、往雞蛋的表面再加入一些大米，讓雞蛋完全的淹沒到大米當中，大米乾燥的環境，是雞蛋儲存時間得到提高的關鍵要素。

　　除了這個方法以外，還可以採用食鹽水對雞蛋進行浸泡5分鐘，然後將雞蛋表面擦拭乾淨再對雞蛋進行儲存。或者在雞蛋的表面塗一層食用油或者豬油，這樣能防止細菌進入，儲存時間也是很長的。