夏天為什麼頭伏餃子二伏面+頭伏餃子二伏面三伏吃什麼

　　夏天為什麼頭伏餃子二伏面 頭伏餃子二伏面三伏吃什麼

　　頭伏餃子是因為食慾下降，餃子可以開胃解饞;二伏吃麵營養豐富，可以發汗驅病。

　　頭伏餃子：

　　初伏吃餃子是傳統習俗,因為每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去東西,而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

　　過去,初伏之時恰逢麥收不到一個月,家家有糧,就利用這個時候享享口福,又有“好吃不如餃子”之說,因此餃子自然成為首選。

　　餃子形似元寶,“伏”與“福”同音,因此“初伏”餃子又有“元寶藏福”的說法。在炎熱的夏天,人們容易胃口不好,吃不下東西,而餃子正是傳統習俗中開胃解饞的。

　　人們在“初伏”吃餃子,希望能平安度夏。更重要的是,“初伏”吃餃子,再喝上熱乎乎的原湯,發一身汗,有驅散盛夏“毒火”,彌補悶熱天氣體力消耗的作用。

　　二伏面：

　　南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說：五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成麵粉煮湯吃，吃後出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。

　　伏天除了喝熱湯麵，還可以吃過水麵。將煮好的麵條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上滷汁，不僅刺激食慾，而且“敗心火”。

　　伏裡還可以吃“炒麵”。所謂炒麵，是用鍋將小麥炒熟，再磨萬麵粉，然後用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麵食之。唐代醫學家蘇恭說，炒麵可“解煩熱，止洩，實大腸”。

　　頭伏餃子二伏面三伏吃什麼？

　　三伏吃烙餅攤雞蛋。

　　三伏烙餅攤雞蛋是一道由中筋麵粉、雞蛋等食材製成的美食。

　　步驟：

　　材料：中筋麵粉500G 清水適量 韭菜250G 雞蛋3個 雞精 鹽 芝麻油適量

　　步驟：

　　1、麵粉過篩加水混合

　　2、揉搓成光滑的麵糰(不用那麼講究，光滑就行，不要求出筋，手揉也就5分鐘)

　　3、放入鍋中蓋蓋子，醒面20分鐘(注意是醒面，不是發酵)

　　4、雞蛋用筷子打散

　　5、略炒下，成大小適中的蛋松

　　6、韭菜切2CM左右小段，跟雞蛋混合加入芝麻油拌勻(多加點才香)

　　7、鹽和雞精最後才加入(防止韭菜被鹽殺的出水)

　　8、麵糰擀壓成薄薄的麵皮

　　9、薄厚要均勻，這樣烙出來到才酥脆

　　10、餡料均勻的鋪在麵皮上，留出一塊空餘

　　11、留出的空餘麵皮蓋在一側的餡料上，一層層的疊壓蓋上

　　12、平底鍋中小火略煎成金黃色即可

　　導語：三伏的酷熱夏天，我國各個地區都有各自的飲食習俗。那麼，頭伏餃子二伏面三伏吃什麼？2022頭伏餃子二伏面三伏要吃啥？一起來看看。

　　頭伏餃子二伏面三伏吃什麼

　　1、吃綠豆飯，頭伏餃子二伏面，三伏就吃綠豆飯，這是句諺語，指不同的時節要吃不同的飯。

　　2、吃烙餅攤雞蛋，頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋，這是句俗語，烙餅攤雞蛋有種在天津吃煎餅果子的感覺，其實大同小異就是像雞蛋餅一樣的做法，而這個烙餅攤雞蛋最開始也是源於北京地界，主要還是因為三伏天氣慢慢轉涼，人們的胃口也大開，簡單易做的烙餅也就成了人們生活中的主角。

　　伏：伏天，指農曆夏至後第三個庚日起，到立秋後第二個庚日前一天止，共三十天(或四十天)，分為頭伏、二伏、三伏，每伏十天(二伏有時為二十天)，是一年中最熱的季節。

　　三伏每個地方的美食都是不一樣的，像南方有些地方就會食用一些比較養人的食物比如，蓮子、綠豆、生薑、河蚌、苦瓜等，這些食物可以提供能量讓人們能夠抵抗伏天的悶熱，同時也會起到驅蟲散熱的作用。

　　為什麼頭伏餃子二伏面？

　　頭伏說的就是第一個伏天，一般伏天有三個，頭伏、中伏、末伏，頭伏10天、中伏20天、末伏10天，現在我們已經把頭伏和中伏度過去了。剛入伏的頭伏是人們經歷苦夏的時候，這個時候人們的腸胃蠕動慢都有一種“怠工”情緒，所以這時候為了犒勞自己的胃口，就一定要做一些好吃的來補充能量，因此在民間一直都有頭伏吃餃子壯身體的習俗。

　　而二伏吃麵則是為了蒸發體內的溼氣和毒素，二伏的氣候由於地面積攢的溼度和溫度都達到了一個峰值，所以在二伏的時候，氣候是一年中最溼熱的時候，上面有烈日的照耀，下面有地表的反光，人們的身體一般都是吃不消的，所以這時候人們就喜歡來吃一些麵食，像我們陝西就會吃一些熱湯麵來蒸發這些溼氣，每當吃完麵，我們會喝幾口湯，大汗淋漓的感覺在中伏還是非常舒服的，所以才有二伏吃麵這麼一個說法。

　　三伏天還可以吃什麼

　　1、餃子

　　頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

　　2、鯉魚

　　夏季氣候溫熱潮溼，適當喝些鯉魚湯，有助於祛溼開胃、利水消腫。而從營養學角度來說，鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內的各類人群都適合吃。

　　3、黃鱔

　　民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法，最近一段時間鱔魚最為滋補，中醫認為黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風溼、強筋骨等作用，小暑時節最宜吃黃鱔，可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護心血管。

　　4、河蚌

　　中醫認為蚌肉有清熱解毒、滋陰明目功效，河蚌富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，維生素A、B1、B2，對人體有保健功效。

　　5、姜

　　盛夏來臨，不少人會食慾不振，而生薑有利於食物的消化和吸收，對於防暑度夏有一定益處。夏日人們好貪涼，喜愛電扇空調，很容易引起傷風感冒。這時及時喝點薑糖水有助於驅逐體內風寒。

　　6、苦瓜

　　苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌，涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。

　　7、蓮子

　　入伏後多吃蓮子可祛火，熱天心臟最脆弱，暑熱逼人，易煩躁、傷心。蓮子芯的味道雖苦，但可清心火，還有降血壓作用，適宜體質虛弱、心慌、失眠多夢的人食用。但大便乾結、腹脹者，最好少吃。

　　頭伏吃餃子的說法 頭伏為什麼要吃餃子呢

　　初伏吃餃子是傳統習俗,因為每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去東西,而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

　　過去,初伏之時恰逢麥收不到一個月,家家有糧,就利用這個時候享享口福,又有“好吃不如餃子”之說,因此餃子自然成為首選。

　　餃子形似元寶,“伏”與“福”同音,因此“初伏”餃子又有“元寶藏福”的說法。在炎熱的夏天,人們容易胃口不好,吃不下東西,而餃子正是傳統習俗中開胃解饞的。

　　人們在“初伏”吃餃子,希望能平安度夏。更重要的是,“初伏”吃餃子,再喝上熱乎乎的原湯,發一身汗,有驅散盛夏“毒火”,彌補悶熱天氣體力消耗的作用。

　　伏天吃什麼餡?餃子最大的優點就是既是主食，又兼副食，既有葷菜，又有素菜。麵粉做的皮，含多種維生素和微量元素;素餡裡大白菜、茴香、韭菜等含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維;肉餡裡魚、蝦、豬肉、牛羊肉可補充優質蛋白;在餡中再加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等營養會更豐富。而且，餃子餡一般都剁得很精細，容易消化。

　　餃子做法：

　　1、皮的製作

　　(1)和麵：最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成麵糰後，放置20分鐘，讓麵糰“餳餳”(水充分的滲入麵粉顆粒)。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破;反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。

　　(2)制皮：

　　擀：把餳好的麵糰放在案板上，搓成直徑2-3釐米的圓柱形長條。把柱條揪(或切)成長約1.5釐米左右的小段——餃子。把餃子用手壓扁。再用擀麵杖擀成直徑適度(4-7釐米)的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。擀皮時，案板上要撒些乾麵(浮面)，以防粘到板上。由於擀皮相當花時間，今日許多手工麵店都有出售機器做好的餃子皮。使用機制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。

　　捏：用擀麵杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區，大多采用手工捏的方法。捏時，先將餃子揉成扁圓形，然後一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉。捏成後，皮呈碗狀(而擀的皮呈平面狀)，且所帶乾麵較少，所以更易包。缺點是捏皮比擀皮耗時多。

　　2、餡的製作

　　餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒麵或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

　　葷餡最好用排刀剁的方法，為什麼絞肉機絞肉餡味道遜色於排刀剁。因為肉類呈味物質存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散於肉餡中，而機器絞肉餡，由於受到強力且發熱產生高溫使肉變性，細胞內呈味物質如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。

　　素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細小，如韭菜以0.5公分以上為宜。

　　水餃素餡一般用生肉，更營養衛生，益於身心。生肉餡需加高湯(或水)俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感“乾柴”，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。加水應在調味品加了以後，否則調料品不能滲透入味，水分也吸不進去。加水時逐步加，須一個方向攪，打好可放入冰箱凍一小時，使用時才加蔥花。