材料：苦瓜１根、羊肉１００克，蠔油適量、豆豉１湯匙、蔥薑蒜適量、胡椒粉少許、食鹽少許、料酒１茶匙、澱粉適量。
做法步驟：
１、苦瓜洗淨，去瓤，片成片備用，蔥薑蒜切末、豆豉粗粗切粒。
２、羊肉切片，用澱粉，少許食鹽、胡椒粉、加一點糖和料酒抓勻醃漬１０分鐘。
３、苦瓜入沸水中焯水，快速過涼。
４、鍋中放寬油，油溫五六成熱放入醃製好的羊肉，滑炒至變色盛出備用。
５、用鍋中餘油爆香蔥薑蒜末、豆豉，放入焯過水的苦瓜和羊肉快速翻炒。
６、翻炒均勻後加入少許胡椒粉、蠔油、少許食鹽、少許白糖（根據個人口味酌情用量）。
７、再次兜炒均勻即可。
1、煮飯之前先泡米一小時後再煮。
2、把臘肉或香腸切小粒後加入在煮的米飯上，把火腿腸切小塊，醬油和蠔油放一小碗調勻。
3、把雞蛋打勻，加入適量的鹽，熱油炒雞蛋，炒蛋炒後用鍋鏟分小塊。
4、熱油炒切成小塊的火腿腸，然後加入炒蛋，米飯，鹽、調好的醬汁、蔥花快速翻拌均勻，出鍋。
1、羊肉洗乾淨；
2、蒜，大蔥和姜用刀拍了和紅腐乳汁一起放砂鍋裡淹15分鐘後，取出蔥薑蒜；
3、不要加醬油花椒，加清水小火燜20分鐘。
另外可以用甜豆瓣代替腐乳按口味加入冬筍，板栗。腐乳味的不要加板栗。
1、首先在雞大腿上劃幾刀，便於入味。在雞腿上撒上蔥花、薑片、鹽和料酒。
2、然後將雞腿醃製半小時，在醃製好的雞腿上蘸上面粉，在蛋液裡滾一下，蘸上面包糠。
3、鍋中倒油，放入雞腿先小火炸一遍，再用大火復炸一遍，出鍋即可。 ...
1、將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。
2、放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口 ...
1、一定要注意好糖和水的比例，一般糖稀熬出來晾涼後有脆脆的口感，糖和水比例是：糖1：水2；最好選用土冰糖熬製，鍋要乾淨別沾油；
2、糖和水（涼）同時入鍋，煮開，要時不時攪拌；
3、煮到冒白泡泡的時候你就要待在鍋邊了，輕輕攪拌不要停
4、顏色變黃後，調小火繼續熬3分鐘；
5、這時候備一碗涼水 ...
1、將麵條放到開水中煮熟，煮的時候準備一碗涼水，煮好的麵條放到涼水中過一遍，然後再放到籃子裡將水分瀝乾。
2、這一步不能少，很多人應該都知道，過了涼水的麵條會比較硬，比較勁道，炒麵時不會一根根的粘到一起。過涼水，這是炒麵的第一個注意事項。
3、除了過冷水之外，還有一個步驟也很有用。為了防止炒麵粘鍋 ...
1、把梨的皮給削了，削完之後發現梨有不好的地方一定要去除，因為如果有不好的部分也放進去了，那做出來的飲料會有一股怪味道的，所以一定要記得去除。
2、然後把梨給切成一小塊一小塊的，大小無所謂，因為都是要放到榨汁機裡面的，所以隨便切就好。
3、切完之後把梨和冰塊一起放到榨汁機裡面榨，注意榨汁機的刀片選 ...
1、將麵條放到開水中煮熟，煮的時候準備一碗涼水，煮好的麵條放到涼水中過一遍，然後再放到籃子裡將水分瀝乾。
2、這一步不能少，很多人應該都知道，過了涼水的麵條會比較硬，比較勁道，炒麵時不會一根根的粘到一起。過涼水，這是炒麵的第一個注意事項。
3、除了過冷水之外，還有一個步驟也很有用。為了防止炒麵粘鍋 ...
1、食材：新鮮武昌魚1條，蔥、姜，去皮五花肉，醬油，料酒，鹽。
2、新鮮的活武昌魚去鱗去腸、去鰓洗乾淨，兩面切斜刀。
3、加鹽、料酒、蔥、姜，醃製半小時待用。
4、大盤子裡鋪上生薑片、蔥段、放上武昌魚。
5、魚肚子裡塞幾片去皮五花肉，背上再蓋幾片。
6、大火蒸8-10分鐘後，加入醬油調 ...