菠蘿炒雞片。
材料及調味料:菠蘿、雞肉、青瓜、紅椒、花生油、白糖、番茄醬、浙醋、鹽、溼生粉、紹酒、麻油。
做法:
雞肉切片、菠蘿切片、青瓜切片、紅椒切片備用;雞肉中加少許生粉、紹酒醃約10分鐘;鍋熱放油,放入青瓜片、紅椒片、菠蘿片、白糖、番茄醬、浙醋、鹽炒至金紅色;加入醃好的雞片,用溼生粉勾芡翻炒數次,淋入麻油出鍋即可。
菠蘿炒雞片。
材料及調味料:菠蘿、雞肉、青瓜、紅椒、花生油、白糖、番茄醬、浙醋、鹽、溼生粉、紹酒、麻油。
做法:
雞肉切片、菠蘿切片、青瓜切片、紅椒切片備用;雞肉中加少許生粉、紹酒醃約10分鐘;鍋熱放油,放入青瓜片、紅椒片、菠蘿片、白糖、番茄醬、浙醋、鹽炒至金紅色;加入醃好的雞片,用溼生粉勾芡翻炒數次,淋入麻油出鍋即可。
1、酸辣土豆絲:將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分。青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
2、青椒炒雞蛋:把青椒用清水洗淨,去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡,用筷子攪散開。鍋內放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出。往鍋內倒入餘油,燒熱,放入蔥花熗鍋,隨著放入青椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時,放入炒好的雞蛋、味精,翻炒均勻,用香醋烹一下,即可出鍋。
3、乾煸豆角,用料:扁豆400克,肉末150克調料:幹辣椒4個,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量,扁豆兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹。燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油。另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可。
首先把秋葵的梗切掉,然後清洗乾淨再把它切成條狀(切的時候要小心一點,因為會很滑溜…)。
蒜頭去皮後用刀拍扁切成碎粒。
接下來調製醬汁芡:找個碗放一湯匙蠔油,再放2、3湯匙溫開水,然後放大半匙澱粉,最後攪拌均勻放一旁備用。
開始烹飪:把鍋預熱一下再放適量的食用油,然後把蒜粒都放進去爆香。
之後把切好的秋葵條放進去炒幾下。
然後放一匙鹽煸炒十幾秒。
最後把勾兌好的醬汁沿鍋周邊灑入,再炒幾下。炒到醬汁收攏得差不多時就可以舀起上碟了。