夏日必備爽口小冷盤

　　1、涼拌土豆絲

　　（1）準備一個大土豆去皮清洗乾淨，然後先切成薄片，再切成細絲備用。

　　（2）把切好的土豆絲放入清水中浸泡十分鐘，然後再用清水清洗掉土豆絲裡面多餘的澱粉備用。

　　（3）起鍋燒水，水開放入準備好的土豆絲焯水一分鐘，然後撈出過涼再控幹水分放入碗中備用。

　　（4）準備一個大碗，碗中放入幹辣椒、一勺蒜末和半勺白芝麻，然後用熱油爆香，然後再加入一勺食鹽、一勺白糖、一大勺生抽、一小勺白醋和一勺辣椒油攪拌均勻備用。

　　（5）焯好的土豆絲中加入青紅椒絲和香菜段，然後再倒入上面調好的料汁攪拌均勻即可。

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　　涼拌土豆絲

　　這個是很好的一道菜,不僅能讓你有飽感,而且口味更好。把土豆切成絲,然後焯水熟後,再用涼水衝後,加入各種調料,就可以了。

　　涼拌黃瓜

　　黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。

　　涼拌蘿蔔絲

　　把蘿蔔的皮取掉,尤其是青蘿蔔或者是白蘿蔔,因為會辣,胡蘿蔔不用取皮。然後切成細條狀,還是用熱水焯一下,再用涼水衝,擰乾水,然後加入各種調料,就可以吃了。

　　涼拌芹菜絲

　　把芹菜清洗乾淨後,切成菱角狀,然後下到熱水裡焯後,再用涼水過一下,記得,這個不用加其他的調料,只需要加入少量鹽,就可以吃了。

　　涼拌金針菇

　　金針菇是菌類食物,所以,適合任何人吃。夏天的時候,可以吃涼拌的。把金針菇用熱水過了後,再用涼水衝一下,記得,擰乾淨冷水,然後就可以加入調料吃了。

　　涼拌藕片

　　把藕切成片狀後,記得,不要切成條或者是破壞了藕了洞孔。切好後,依然是過水,水裡加點兒鹽,這樣好入味,然後用涼水充過後,再加入其他的調料,就可以了。

　　涼拌萵筍

　　萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。

　　萵筍去皮,切均勻的細絲待用。鍋內燒水,水中滴入適量油和鹽,水開後,關火,將萵筍絲倒入迅速撥散,讓萵筍絲充分被沸水燙勻。迅速將萵筍絲撈起,過涼水,瀝乾水分後轉容器中待用。炒鍋加少量水,加入美極醬油、蠔油拌勻燒開後倒在萵筍絲上。鍋內再燒熱1匙油,慢火煸香乾紅椒,趁熱將油和乾紅椒一起倒在萵筍絲上,即可食用。

　　涼拌苦瓜片

　　把苦瓜切成片，記得，苦瓜無須取苦味，裡面的心取掉就可以了。然後過了熱水後，再用涼水衝完，加入你喜歡的調料，就可以吃了。

　　涼拌海帶絲

　　海帶絲在夏天的時候吃，也是好東西，可以補充碘等，而且也有鹽份的補充。把海帶直接用氽燙後，就可以吃了，你可以加入點兒蒜泥。

　　1、食材：紅心美蘿蔔半個、香菜1小把、白糖1勺、陳醋2勺、生抽1勺、香油1勺、鹽適量。

　　2、首先，我們將紅心美蘿蔔去皮，削掉的皮不要扔，可以做一盤涼拌蘿蔔皮；

　　3、然後，我們將蘿蔔切成細絲。

　　4、這時候，加入1勺白糖；

　　5、然後，我們加入2勺陳醋，1勺生抽；

　　6、接著，放入1勺香油，適量鹽和少許雞精；

　　7、最後，再放一小把香菜段，攪拌均勻就可以享用了。