夏日食物如何保鮮

　　肉類保鮮

　　如果早晨買來的肉，準備晚上或者第二天做，但又不想放入冷藏室影響口感的話，那人氣美食為您推薦兩種肉類保鮮的方法。

　　第一種是：用紙巾蘸點醋，把肉放在浸滿醋的紙巾中，常溫下，肉放一夜都不會變質。

　　當然，如果覺得保鮮用的醋會影響肉的口感的話，那人氣美食就推薦第二種肉類保鮮法，首先挑一些芥末醬放在碟子裡，再與肉一起放在保鮮盒子中，這樣芥末裡的辛辣成分有消毒殺菌的作用，可以有效地阻止肉變質。

　　雞蛋保鮮

　　其實，像雞蛋這樣的食品，一般1個星期內要吃完，否則營養就會大打折扣，但是如果您有可能要出遠門或者偷懶多買了一點的話，人氣美食為您推薦一種可以組織雞蛋營養流失的好方法。

　　用紙巾蘸一點食用油均勻的抹在蛋殼上，因為油可以隔絕細菌，裡面的水分也不會蒸發，這樣的雞蛋放一個月左右也不會有什麼問題。

　　豆製品保鮮

　　將豆腐放在大碗內，加入涼開水，水以淹沒豆腐為準，再在水中加入鹽，鹽與豆腐的配比大約為500g豆腐加入50g的鹽，然後放在常溫下就可以了，這樣的豆腐可以儲存2-3天左右。

　　食物保鮮矽膠蓋無毒，每個產品都經過國家檢測才能出售的。矽膠是一種高活性吸附材料，屬非晶態物質。矽膠主要成分是二氧化矽，化學性質穩定，不燃燒。矽膠有很強的吸附能力，對人的皮膚能產生乾燥作用，因此，操作時應穿戴好工作服。若矽膠進入眼中，需用大量的水沖洗，並儘快找醫生治療。

　　1、低溫儲存法：低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是透過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。

　　2、高溫儲存法：高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物。並破壞酶的活性。可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高溫)，取出或仍用原湯泡上。放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被汙染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。這種方法適用於儲存動物性食物的成品和半成品以及水發乾貨類等食物。

　　3、通風儲存法：通風儲存法主要適用於儲存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物。它們的特點都是怕黴、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風。這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少黴變。

　　4、真空密封儲存方法：真空密封儲存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸。進行密封儲存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的儲存。