夏至習俗為什麼要吃麵+好處有哪些

　　米飯和麵是人們不可缺少的兩大主食，在人們在面的製作和烹飪上可謂是玩出了花樣，面的做法十分的豐富，全國不同的省份幾乎都有自己的特色麵食，像陝西油潑面，重慶小面，四川擔擔麵等等，數不勝數，還有著夏至吃麵的傳統習俗。

　　麵食敬神祈求豐收

　　古時候科學技術沒有像現在的那麼發達，人們收穫的多少全靠天時，於是人們在夏至的時候，透過祭神以祈求災消年豐。《周禮春官》載:“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除疫癘、荒年與飢餓死亡。此時民間新麥方出，人們以麵食敬神。夏至吃麵食這一食俗也流傳至今。

　　熱量低製作簡單

　　夏天的時候天氣悶熱，人們容易沒有食慾，變得食不下咽，而麵食的熱量比較低，製作也很簡單，不用像其他的菜餚一樣高溫烹飪，同時還有一點，那就是麵食的營養也很豐富，可以根據自己的愛好製作不同的面試，比如涼拌麵、炸醬麵、打滷麵、刀削麵、三鮮面、陽春麵等等，所以在夏至節氣吃麵食，既能提升食慾，還能解饞。

　　新麥嘗新營養成分高

　　夏至的時候正好是小麥收穫的季節，這時候吃麵也有嘗新的意思。從營養學的角度來看，夏至前後是麥子豐收、新麵粉，上市的時候，新鮮麵粉裡的營養成分較高。過去，人們在這個時候多吃麵，一方面是慶祝豐收，另一方面也可以從新麵粉做成口感很好的麵條中汲取豐富的營養成分。

　　夏至為什麼要吃麵 夏至吃麵條的說法

　　夏至正值小麥盛產之際，吃麵有解饞吃鮮的意思。

　　自古以來，中國民間就有“冬至餃子夏至面”的說法，夏至吃麵是很多地區的重要習俗，民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。南方的麵條品種多，如陽春麵、幹湯麵、肉絲麵、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麵等，而北方則是打滷麵和炸醬麵。

　　在古代的時候，一般到夏至人們都會舉行祭祀儀式，祈求蒼天保佑災消年豐。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除疫癘、荒年與飢餓死亡。此時民間新麥方出，人們以麵食敬神。夏至吃麵食這一食俗也流傳至今。

　　因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麵也有嘗新的意思。從營養學的角度來看，夏至前後是麥子豐收、新麵粉上市的時候，新鮮麵粉裡的營養成分較高。過去，人們在這個時候多吃麵，一方面是慶祝豐收，另一方面也可以從新麵粉做成口感很好的麵條中汲取豐富的營養成分。

　　小麥味甘、性涼，入心、脾、腎經;《本草拾遺》說“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力”，《醫林纂要》說它“除煩，止血，利小便，潤肺燥”。還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，多出汗以祛除人體內滯留的溼氣和暑氣。

　　此外，夏季受涼後往往會出現鼻塞惡寒、頭痛身重等症狀，煮一碗熱面，加些蔥白及胡椒，趁熱品嚐，有一定輔助治療作用。

　　夏至吃麵有什麼好處?

　　1、麵條含有一定量的蛋白質，是維生素和礦物質的主要來源，含有維持神經平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質，因此吃麵條能使人長壽，故有“長壽麵”之說。

　　2、吃麵條能使人更加清醒，注意力集中，因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。

　　3、麵條是運動員的最佳食品，它能為運動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。

　　4、不會引導起肥胖。吃麵條不會增加體重，已列入減肥食譜。

　　5、有抑制食慾的特點，因為麵條在胃中的消化比較慢，使長時間有飽脹感，不易飢餓。

　　6、能夠分解脂肪，因為麵條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。

　　7、麵條不含膽固醇，適合高膽固醇患者食用。

　　8、麵條是用硬小麥和全麥麵粉製作的，纖維素含量很高，與用去麩小麥製作的白麵包不同，精製麵粉缺乏很多營養，因此麵條比麵包的營養價值高。

　　夏至這天有一部分地區會吃雞蛋，那麼夏至這天為什麼要吃雞蛋呢？而吃雞蛋有什麼好處呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看夏至這天為什麼要吃雞蛋，有什麼好處吧！

　　哪些地區夏至吃雞蛋 夏至為什麼要吃雞蛋

　　夏至時節，湘南的衡陽、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。夏至日，將整雞蛋煮熟，剝殼後加紅棗煮湯吃，叫“吃夏至蛋”。

　　湘南一帶，主要是嘉禾、藍山、桂陽於夏至當天早晨起來，將整雞蛋煮熟，用紅紙或紅色染料將蛋皮染紅，再用一個小網袋裝上，繫上少年、兒童的前胸，一直掛到中午或下午再剝去蛋殼將蛋吃掉。

　　夏至後第三個庚日為初伏，第四庚日為中伏，立秋後第一個庚日為末伏，總稱伏日。伏日人們食慾不振，往往比常日消瘦，俗謂之“苦夏”，山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治“苦夏”，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。

　　民間以為夏至吃蛋，能強身健胃，行走有勁。古人語“夏至吃蛋，石板踩爛。”雞蛋性平，補氣虛，有安神養心的功能，生病吃雞蛋可以幫助恢復體力。

　　雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品，但不宜多吃，每天1—2個比較合適。白水煮蛋是最佳的吃法，煎蛋維生素損失較大，未熟的蛋最好別吃。

　　就營養的消化或者吸收率來看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開水或牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。從而看來，煮雞蛋是絕佳吃法，但要重視細嚼慢嚥，否則能危害消化或者吸收。

　　夏至吃蛋的好處

　　可延緩機體的衰老

　　雞蛋中含有大量的維生素C、維生素E和硒等抗氧化成分。這些抗氧化成分能延緩人體細胞的衰老速度。因此，人們常吃雞蛋能延緩機體的衰老。

　　可健腦益智

　　雞蛋黃中含有大量的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素。這些成分被人體消化後，可釋放出一種叫做膽鹼的物質，而這種膽鹼具有促進腦神經細胞生長的作用。因此，人們常吃雞蛋能健腦益智。

　　可保護肝臟

　　臨床研究發現，雞蛋中含有的蛋白質對人受損的肝臟組織具有修復的作用。另外，雞蛋黃中含有的卵磷脂具有促進肝細胞再生的作用。因此，人們常吃雞蛋可保護肝臟。

　　可防治動脈硬化

　　美國的科學家做過一個實驗，他們給多名動脈硬化患者每天吃20克從雞蛋中提取出來的卵磷脂，但不讓他們使用任何治療動脈硬化的藥物。3個月後科學家發現，這些患者的動脈硬化不但沒有繼續發展，個別患者甚至出現了好轉的情況。因此，人們常吃雞蛋具有防治動脈硬化的作用。

　　可預防癌症

　　雞蛋中含有大量的維生素B2，而維生素B2可以分解和氧化進入人體的致癌物質。另外，雞蛋中含有的硒、鋅等微量元素也具有防癌抗癌的作用。因此，人們常吃雞蛋能預防癌症。