外觀如何鑑別生蠔跟海蠣

　　外觀上生蠔和海蠣的區別：生蠔的形狀略大，外殼相對光滑，一般的生蠔肉飽滿，緊緊地附著在外殼上。生蠔的味道比海蠣好，因為生蠔是牡蠣的上等品種，並且肉質更嫩。通常吃燒烤或在餐廳吃東西時，都會選擇點上一份生蠔，而在生蠔上撒些大蒜燒製則更嫩。但是海蠣的肉沒有海蠣子那麼多，肉很少，也不那麼美味。

　　生蠔跟海蠣沒有區別，牡蠣又叫生蠔或海蠣子，它們是同一種東西。海蠣子是一種雙殼軟體動物類海產品。牡蠣肉質肥厚味道鮮美，被譽為海里的牛奶。

　　生蠔中的主要成分：

　　1、牡蠣含有肝糖原，提高人體的肝臟功能。

　　2、牡蠣中含牛磺酸，促進膽汁分泌有利於排洩肝臟中的廢棄物和毒素。

　　3、牡蠣中含有大量的維生素、礦物質和人體所需的各種氨基酸。

　　生蠔屬於牡蠣的一種，但是牡蠣和生蠔卻是兩種完全不同的東西。牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏鬆的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色。殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提製蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種。生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。常見的碳烤生蠔就是此物，就鋅含量而言，牡蠣和生蠔的差別卻十分驚人：每100g生蠔含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣含鋅只有9.39mg，生蠔是普通牡蠣的7.6倍。因此，營養學一向推崇的含鋅量最高”的牡蠣是指生蠔”，而不是普通的牡蠣。