1、原料：魚段500克、花椒5克、香葉3片、八角2朵、老抽2湯匙（30ml）、生抽2湯匙（30ml）、白糖2湯匙（30克）、鹽1茶匙（5克）、水少許。
2、魚中段一塊，花椒，香葉，八角等備用；
3、將魚切成2釐米的段；
4、鍋中放油，將魚肉用紙吸去水分後，炸至金黃色；
5、鍋中放入適量的水，花椒5克，香葉3片，八角2朵，老抽2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），白糖2湯匙（30克），鹽1茶匙（5克），煮開；
6、魚段放入碗中，將汁倒入，放冰箱冷藏1小時後食用。
1、原料：魚段500克、花椒5克、香葉3片、八角2朵、老抽2湯匙（30ml）、生抽2湯匙（30ml）、白糖2湯匙（30克）、鹽1茶匙（5克）、水少許。
2、魚中段一塊，花椒，香葉，八角等備用；
3、將魚切成2釐米的段；
4、鍋中放油，將魚肉用紙吸去水分後，炸至金黃色；
5、鍋中放入適量的水，花椒5克，香葉3片，八角2朵，老抽2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），白糖2湯匙（30克），鹽1茶匙（5克），煮開；
6、魚段放入碗中，將汁倒入，放冰箱冷藏1小時後食用。
1、龍利魚1條、雞蛋1個、土豆澱粉3勺、胡蘿蔔適量、洋蔥適量、冰糖5粒、番茄醬2勺、醋2勺、醬油1勺、鹽、胡椒粉適量。
2、步驟：新鮮的龍利魚清洗乾淨斜切成大的薄魚片。將裝魚片的碗中倒入雞蛋清、食鹽和胡椒粉，不要加水。然後將魚片抓拌均勻，靜置10分鐘醃製。在加入2勺澱粉，再次抓拌均勻，直至魚片上漿均勻即可備用。
3、取1小碗，加入5粒冰糖、2勺醋、1勺醬油、2勺番茄醬、1勺玉米澱粉和適量的清水，攪拌均勻備用。
4、起鍋燒油，油量多些，大火將油燒至7成熱，就是開始能明顯看見油煙的時候就是了。轉中火，用筷子一片一片，下入醃製好的魚片，每次下的魚片不要太多，防止魚片黏連。魚片下鍋後不要動它，它自己定型後就會浮上來。將所有魚片炸至金黃後瀝油撈出。
5、第一次炸完之後，開大火將油再次升溫，將所有炸好的魚片倒入油鍋進行復炸。復炸能夠讓魚片更酥脆，顏色更好看。復炸時間不要長，只要油溫夠熱，十幾秒鐘足夠了。
6、炸好魚片後倒出熱油，留一些底油。將胡蘿蔔片，洋蔥塊如果煸炒一下，在倒入調好的料汁開大火煮沸，將湯汁收至黏稠。湯汁煮制粘後關火，立刻將炸好的魚片倒入鍋中翻拌掛汁均勻，即可出鍋。
油炸餈粑相信沒有人不喜歡吃吧，那在炸餈粑的時候用什麼樣的油可以把餈粑炸的外酥裡嫩的？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
1.餈粑切成細條。
2.取雞蛋的蛋清部分，裝碗裡，餈粑逐條裹上蛋清。
3.鍋內倒油，燒熱後，改小火，逐條下入餈粑炸至表面金黃後撈起。一次可以炸2-3條，用鍋鏟勤翻動，注意不要炸糊了。
4.炸好後撒點白糖或者黃豆粉就可以了。
小貼士：裹蛋清是為了餈粑炸得更拋，而且有蛋香味。
如果你不想那麼麻煩的話，那麼你就選擇最簡單的菜籽油來炸，只是說這種油炸出來的味道，油味會稍微重一點，不是很多人能接受，但如果你不想油味重一點的話，那麼你其實可以選擇用玉米油來炸餈粑，這種油炸出來的話還比較健康一點呢。
食材：糯米1000克 水適量 油適量
做法：
糯米淘洗乾淨，提前浸泡一個晚上。
浸泡好的糯米放在蒸籠裡，上鍋蒸熟即可。
將糯米挖出來，放在一個比較深的容器裡，用擀麵杖的一端使勁搗，將糯米搗成細膩的泥狀，這個過程要快，趁糯米熱乎乎的時候搗，最容易搗碎了，如果糯米飯變涼就不太容易搗碎了，不過糯米飯不必搗成糯米粉那樣細膩的狀態，手工的餈粑好吃，就是因為有糯米粗糙的顆粒感哦。
趁熱，將糯米泥分成差不多大小的劑子。如果比較粘手，可以在手上抹點油，我們小時候，媽媽們都是先煮一個雞蛋，取蛋黃抹在桌面和手上防粘。
將糯米飯劑子放在手心，揉捏成自己喜歡的形狀，放在抹了油或者蛋黃的盤子裡。等完全冷卻了就定型了，這時候用保鮮袋裝起來，吃一週都不會壞哦，如果一次性做很多，我們小時候都是放在乾淨的桶子裡，倒入乾淨的水泡著，過幾天換次水，可以吃上大半年呢。
吃餈粑會長胖。餈粑由糯米、餡、油做成，含糖分高、脂肪高、熱量高，所以吃了會導致肥胖。餈粑不宜消化，脾胃虛弱者、老年人、兒童慎用。糖尿病患者也不宜食用。適合減肥的食品有粗糧饅頭、雜麵煎餅、蒸南瓜、冬瓜湯、豆腐、苦瓜、洋蔥、菠菜、柚子、橙子等高維生素、低脂肪、低熱量食物。按時吃飯，避免暴飲暴食，養成良好的生活習慣，適當增加運動量。